由上述的分析可以看出，該調(diào)查者的營養(yǎng)膳食存在著較大的問題。主要是一日飲食攝取中蛋白質(zhì)的攝入量過少；蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物提供的能量比例沒有達(dá)到平衡標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)在日常飲食中通過增加蛋類，奶類的攝入補(bǔ)充蛋白質(zhì)和一些微量元素如的Ca2+ 攝入，此外控制減少營養(yǎng)價(jià)值過低的高能量食物。綜上調(diào)查研究，做了如下食譜供其正常的飲食。

體重:50kg 身高:1.65 m

體質(zhì)指數(shù) = 體重 / （身高^2）= 18.37 體重指數(shù) < 18.5 ，屬于輕度消瘦

標(biāo)準(zhǔn)體重 = 165 – 105 = 60 kg

每日推薦攝入能量 = 60kg * 30kcal = 1800kcal = 7531.2KJ

一、用食品交換份法設(shè)計(jì)一日膳食食譜

一日食用份數(shù) = 1800 / 90 = 20(份) (90kcal = 376.56 KJ) 三餐比例 早餐：午餐： 晚餐 = 6： 8： 6 組別 類別 每份重量 每份熱量 谷物組 谷物類 25g 376.56KJ 蔬菜組 蔬菜類 500g 376.57KJ 水果類 200g 376.58KJ 肉蛋組 大豆類 25g 376.59KJ 奶制品 60g 376.60KJ 肉蛋類 50g 376.61KJ 油脂組 堅(jiān)果類 15g 376.62KJ 油脂類 10g 376.63KJ

能量計(jì)算設(shè)計(jì)一日膳食食譜

早餐 午餐 晚餐

能量/KJ

2259.36 3012.48 2259.36 —

占各餐能量比

—

碳水化合物/KJ 310.66~367.15 414.22~489.53 310.66~367.15 55%~65%

蛋白質(zhì)/KJ 56.48~84.73 75.31~112.97 56.48~84.73 10%~15%

脂肪/KJ 50.21~75.31 66.94~100.42 50.21~75.31 20%~30%

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