GI值是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標，較常見的低Gl食物有粗加工的糧食大麥、硬質小麥粉面條、通心面、黑米、蕎麥、干豆類其制品、乳類及其制品、生的薯類或經過冷處理的薯類制品、含果酸較多的水果類。低GI食物具有控制血糖、增強飽腹感、間接幫助燃脂、改善便秘的好處，主要分析如下：

1、控制血糖：低GI食物進入腸道后停留時間長、釋放緩慢，使葡萄糖進入血液后峰值較低，引起餐后血糖反應較小，所需胰島素也相應減少，避免血糖劇烈波動，可以有效地控制血糖；

2、增強飽腹感：低GI的食物富含膳食纖維，在胃腸道膨脹并緩慢消化吸收，可以較長時間地維持飽腹感，使能量持續(xù)而緩慢地釋放；

3、間接幫助燃脂：低GI食物產生飽腹感的同時，還會引起較低的胰島素水平，而胰島素能夠促進糖原、脂肪和蛋白質的合成，因此食用低GI食物一般能夠間接幫助身體燃燒脂肪；

4、改善便秘：高GI食物可在小腸中被完全消化吸收，如果結腸缺少必需的運動，減少了腸蠕動和轉運，易造成便秘，并為結腸癌等腸道疾病的發(fā)生提供了便利。而低GI食物一般在腸道難以消化，這不僅能改善腸道運動，促進糞便和腸道毒素排出，還有利于改善便秘，輔助減少腸機能失調發(fā)病率。

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