火鍋是作為中國人甚至外國人也非常喜愛的美食，夏末秋初天氣逐漸變涼，火鍋開始成為人們餐桌上的最愛?？墒谴罂於漕U之后，很多人因為出現(xiàn)上火、長痘、胃痛等癥狀苦惱不已。如何健康吃火鍋，一直是吃貨們關(guān)注的重點。下面，我們就來介紹一下健康吃火鍋的方法：

一、肉要煮透

鍋底湯熱氣騰騰，肉片、魚丸、大蝦、豆皮、海鮮、生菜、面條……想想就解饞吧，生食熟食、犖的素的一鍋涮，這就是火鍋。陳改云說，生熟一鍋煮，火候要把握。有些人講究口感，肉片下鍋里隨便一涮就撈出來進(jìn)了嘴，嘴巴是爽了，沒準(zhǔn)病菌、寄生蟲卵也進(jìn)去了。

吃火鍋，肉食一定要煮透，夾著血絲的程度最好不要吃，生肉上攜帶的病菌和寄生蟲卵通過徹底加熱才能殺滅，否則會引起胃感染等疾病。嘴巴重要還是健康重要，相信誰都明白。

此外，應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。

二、別搭冷飲

許多人吃火鍋愛配冰爽的冷飲，女士和小朋友來一大桶橙汁，男士就來冰鎮(zhèn)啤酒，吃一口熱騰騰的涮菜，來一口冰爽的啤酒，那種刺激的確是種美妙的感受。

但這種吃法，卻容易使嘴巴和食道受傷。從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉或便秘。過涼的飲料本身也會刺激腸胃，甚至引發(fā)腸痙攣。

因此建議吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先放在盤子里涼一下，蘸點冷調(diào)味品，飲料的溫度也不要太涼。

三、辛辣有節(jié)

熱辣的川式火鍋很過癮，大朵的紅紅的燈籠椒在湯里滾沸，不一會兒就成了紅紅的辣湯。不管什么菜，擱進(jìn)去一涮就成了香辣味兒。即便是平時吃辣的人，也不會道道菜都辣，因此，辣火鍋著實是個刺激的食辣之旅。陳改云專家告誡：過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，可引起食道炎、胃炎，還可促進(jìn)腸的蠕動直接引起腹瀉，過完了嘴癮，你就等著收拾這些遺留問題吧!

建議有消化道疾病的患者，有呼吸道疾病的患者選擇清淡的鍋底和溫和的調(diào)味料。

四、均衡搭配

許多人吃火鍋的通常程序，便是先來一大盤肉片，吃得膩了才想起吃點菜壓一壓，陳改云說，其實吃火鍋一頓下來，應(yīng)該跟平時一樣，講究個合理搭配，營養(yǎng)均衡，肉、豆制品、蔬菜、主食都要吃一點，肉要適量，一般每個人二三兩足矣。

吃完火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可有效防止上火。

五、不喝湯底

許多人愛喝火鍋湯底，里頭又是肉又是魚，豆腐菌類，全是營養(yǎng)，最后變得濃釅無比，看著就誘人。專家卻建議，這種高濃度的久煮的火鍋湯底最好還是不要喝。

從營養(yǎng)角度講，久煮的火鍋湯底營養(yǎng)的確非常豐富，煮過的食物中，各類可溶性營養(yǎng)成分都保留在湯料中，尤其蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇含量都非常高，簡直就是營養(yǎng)不良者的大補(bǔ)湯。

其實，老湯里含有不少致癌物質(zhì)和大量的嘌呤，不是補(bǔ)充營養(yǎng)的好選擇。尤其是痛風(fēng)患者、高尿酸血癥、三高人群不宜食用。

六、控制總量

吃火鍋跟平時吃飯不一樣，原料堆了滿滿一大桌，各人自己動手，東一筷子西一筷子的，常常不知不覺就吃了很多，一不小心總量就超了，加上本身火鍋有肉有魚，熱量高，總量上一定要加以控制。否則，進(jìn)食過飽引起的腸胃不適很快就隨之而來。

其實有時候遵循健康吃多火鍋的原則，同樣也可以把火鍋吃得美味和營養(yǎng)，愛吃火鍋的朋友，一定要了解到怎么避免吃火鍋傷身的方式哦，這樣在吃火鍋上更放心也暢快的享受火鍋的美味。

說起火鍋，就不得不提一下三江舵手川味老火鍋了，三江舵手以其傳統(tǒng)的四川重口味麻辣鍋底虜獲食客挑剔的味蕾。三江舵手始終保持“用心做味道，良心做品質(zhì)”為經(jīng)營理念，傳承巴蜀火鍋之文化精髓，由名師選用上等辣椒、花椒精心調(diào)制出口味地道純正、口感鮮美醇厚的川味老火鍋美味，秉承“辣得你心甘情愿，麻得你無怨無悔”的原則，讓你在鮮紅亮麗的火鍋里找尋遺失已久的味覺！返回搜狐，查看更多

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