什么是纖維食物

纖維食物指的是在體內(nèi)不能被吸收的多糖類(lèi)物質(zhì)。富含植物性纖維成分的食物，通常分為兩大部分?？扇苄岳w維食物：主要果膠、豆膠、樹(shù)膠、藻膠和值物性粘膠等，這些物質(zhì)在豆類(lèi)、水果、海帶、紫菜等食物中含量比較高。它在胃腸道遇到水后能與葡萄糖結(jié)合成粘膠，從而減慢人體對(duì)葡萄糖的吸收，降低餐后血踣和胰島素的升高幅度，她同時(shí)還能與膽汁酸結(jié)合，降低膽固醇的水平。
　　不溶性纖維食物：又稱(chēng)為粗纖維。包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等，這些物質(zhì)在谷類(lèi)、豆類(lèi)的外皮、瞳物的莖、植物的葉部等含量高，它在腸道內(nèi)通常不被吸收，因此產(chǎn)熱非常有限，并可保留水分，且可形成網(wǎng)絡(luò)狀，使食物與消化液不能充分接觸，延緩葡萄糖的吸收，降低餐后血糖的升高幅度，它還增加飽腹感，也能促進(jìn)排便。

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（更新時(shí)間 2011-12 中國(guó)公眾健康網(wǎng)原創(chuàng)版權(quán)，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載）

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