苦瓜炒蛋

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作者： 舞之靈

用料

苦瓜炒蛋的做法步驟

步驟 1

苦瓜縱面切成2半，用勺子將中間的瓤去掉，然后將緊縛在苦瓜內(nèi)層的白色膜也盡量刮除干凈（這個(gè)是帶給你苦感的東西）

步驟 2

切成薄片，用適量鹽搓片刻，看見苦瓜稍微變軟即可

步驟 3

燒開水，放點(diǎn)鹽和色拉油，將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起浸入冰水中降溫

步驟 4

雞蛋加少許鹽和一勺清水打散

步驟 5

燒熱鍋，冷油倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出

步驟 6

利用底油（也可以再加少許油），倒入苦瓜翻炒片刻

步驟 7

最后將雞蛋倒入，根據(jù)自己口味放點(diǎn)鹽就可以了

苦瓜炒蛋的小貼士

1、苦瓜用鹽搓后再焯燙，不但能幫助去些苦味，還能保持本色的清香 2、放點(diǎn)鹽和油，過冰水可以保持苦瓜焯燙后的青綠感 3、雞蛋加點(diǎn)水，熱鍋冷油滑炒都是為了讓雞蛋炒出來的口感嫩滑些

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2011-08-29 14:00:59

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