原標(biāo)題：師宗美食之黑爾糯米

黑爾糯米

黑爾糯米

黑爾糯米

飲食是一個(gè)地方文化的重要組成部分，可以說(shuō)，美食為當(dāng)?shù)匚幕鎏砹瞬簧禀攘Γf(shuō)到壯家美食，就不得不提“花米飯”。在不久前往師宗縣五龍鄉(xiāng)鬧“三月三”時(shí)，記者被那些由壯家老鄉(xiāng)沿街販賣(mài)的五顏六色的飯所吸引，上前一問(wèn)才知道這個(gè)就是傳說(shuō)中的“花米飯”。而在當(dāng)?shù)赜钟幸粋€(gè)說(shuō)法：這“花米飯”拿上好的糯米來(lái)做是最可口的，在師宗當(dāng)?shù)睾跔柵疵讋t為最好。

黑爾糯米好，在當(dāng)?shù)赜袆t傳說(shuō)。說(shuō)是因?yàn)槠洚a(chǎn)量不高、味道鮮美所以非常珍貴，早在清代就已經(jīng)是皇宮貢米了。這件事讓黑爾人自豪不已，至今仍然是當(dāng)?shù)氐拿勒劇６@則故事也成為了黑爾糯米品質(zhì)上乘的佐證。那么，黑爾糯米到底好在哪兒呢？

事實(shí)上，黑爾糯米的品質(zhì)與當(dāng)?shù)氐耐临|(zhì)息息相關(guān)。據(jù)悉，黑爾槽四面環(huán)山，谷底則是有河流穿過(guò)，每每到了雨季，山上的腐殖土就被豐饒的雨水源源不斷地沖刷下來(lái)，累積在黑爾槽平坦的底部，久而久之便形成了一層厚厚的沃土。這也給當(dāng)?shù)貕鸭胰朔N植莊稼提供了天然肥料。時(shí)間到了上世紀(jì)80年代，由于黑爾當(dāng)?shù)氐呐垂鹊痉N老化，便從外地引進(jìn)了矮株糯谷。不過(guò)據(jù)說(shuō)矮株糯谷在引進(jìn)之初，雖然產(chǎn)量高但是糯性差，直到在當(dāng)?shù)胤饰值耐恋厣吓嘀擦私?0年之后，才使得基因逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在其糯性與老品種相差無(wú)幾了。

當(dāng)?shù)厝损堄信d致地介紹，吃黑爾糯米不要菜也不用加糖，因?yàn)檫@樣才能品嘗到黑爾糯米那種來(lái)自糧食的本真清香。熟了的黑爾糯米吃起來(lái)香、軟、柔、韌，糯性細(xì)膩、香味醇厚，軟而不稀、韌而不硬。黑爾糯米的吃法很多，除了煮著吃、做湯圓、包粽子、八寶粥、釀甜白酒等之外，“花米飯”是比較有特色的一種。“花米飯”是一種壯家人特制的糯米飯，用從不同植物中提取的不同色素泡染而成（包括板藍(lán)根等），無(wú)任何化學(xué)添加劑，純天然原料、純手工制作。每逢“三月三”佳節(jié)，壯家人每家每戶都泡染五顏六色的“花米飯”和親朋好友一起享用，也會(huì)擺到街上販賣(mài)，讓游客也一嘗這壯家美食。而剛蒸出來(lái)的“花米飯”顏色鮮亮，香味宜人，讓你看了忍不住想去嘗一口。

而今，據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B說(shuō)，黑爾糯米由于其優(yōu)良的品質(zhì)、上佳的口感，早已成了師宗有名的糧食特產(chǎn)了，并包裝成精致的小禮盒在景區(qū)、街上的土特產(chǎn)專(zhuān)賣(mài)店售賣(mài)，成了好多外來(lái)游客饋贈(zèng)給親朋好友的實(shí)惠小禮物。  本報(bào)記者 方輝文 攝

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