又名朱古力。
巧克力是以可可粉為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細(xì)膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來(lái)制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節(jié)，它更是表達(dá)愛(ài)情少不了的主角。
巧克力體積小，發(fā)熱多，味甜可口。研究發(fā)現(xiàn)，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力的成分與巧克力大同小異，其中蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E的含量稍高于巧克力，脂肪、碳水化合物、能量等其他成分與巧克力相近，都是以可可粉為主要原料制成的。

選購(gòu)技巧

1、觀：巧克力的顏色可從深紅棕色到黑棕色。如果是澆模成型的巧克力，表面應(yīng)光滑細(xì)致、色澤飽和。若是涂衣或是手工制作的，色澤較為深沉內(nèi)斂。
2、嗅：在打開(kāi)包裝時(shí)，高品質(zhì)的巧克力的芳香氣味是新鮮的，不會(huì)有任何化學(xué)物質(zhì)的氣味、椰子味或過(guò)量的甜味，更不會(huì)有塵土味等雜質(zhì)異味，否則意味著是過(guò)期的或儲(chǔ)存不當(dāng)已變質(zhì)。即使是果仁巧克力也不應(yīng)有過(guò)分強(qiáng)烈的果仁氣味。
3、掰：品質(zhì)好的輕輕一掰即碎，折斷時(shí)干凈利落，聲音清脆，邊緣干凈不留余屑，斷面細(xì)密均勻。涂層巧克力不應(yīng)殘留氣孔或雜斑。
4、品：巧克力等級(jí)的高低，在入口的那一瞬間就知道。好的巧克力，除了聞起來(lái)芳香甜美之外，入口更是細(xì)致迷人。咬時(shí)人清脆的響聲，隨即在唇齒間融化，口感細(xì)滑，具有清醇的可可豆芳香。吃完后，唇齒留香，清爽無(wú)渣，給人留下心滿意足的感覺(jué)，令人回味無(wú)窮。優(yōu)質(zhì)巧克力會(huì)在甜味和苦味之間保持著良好的平衡，香草運(yùn)用得恰到好處，沒(méi)有煙熏味或焦烤味等。

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