1.淘寶上買的可可脂，商家說是進(jìn)口的， 我查了度娘：可可脂要色澤偏黃，有淡 淡的可可香?？偟脕碚f這個是符合的。 包裝袋忘記拍了。 步驟1.可可脂放在食品袋里，用搟面 杖把它敲碎為了方便它融化。

2.可可脂怕高溫，盡量保持溫度在40度。 所以隔水蒸，水燒開后關(guān)小火慢慢化。 步驟2.，碎的可可脂放進(jìn)無水的碗里， 碗下放一個蒸墊，開始開大火蒸可可脂， 水燒開后，關(guān)小火，開始攪拌可可脂，加 速它融化。其實(shí)開大火也問題不大，就是 做出來的巧克力底部泛白。所以慢慢攪拌 吧，本來想用打蛋機(jī)打的，發(fā)現(xiàn)也不行， 可可脂象水一樣的飛濺，到處都是。

步驟3.可可脂會化成油一樣，直到全部 變成油，再加蜂蜜。我加了3大勺，感覺還 是有點(diǎn)苦，應(yīng)該可以再多加一點(diǎn)的，可能 我用的可可粉是純的，超級苦。 千萬不可以加砂糖，因?yàn)楦净婚_，巧 克力會有顆粒感，不好吃。我第一次做的 時候加了自己打的糖粉，攪拌了半個小時， 依舊有顆粒感，所以偷懶放了蜂蜜，覺得 口感不錯，是我喜歡的。

步驟4.等蜂蜜全部化后，篩入可可粉， 非常重要的是：可可粉和可可脂的比例是 1：1，或者1.25:1 ，不可以超過1.5:1. 還有 最關(guān)鍵的是，她們的測量單位是cc，不是克。 100克可可脂，差不多是100毫升，但是可可 粉100毫升遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于100克。千萬不要弄錯。 攪拌，一直攪拌到順滑?？煽煞鄱嗟脑挘瑫?像面糊一樣，我建議的比例是1:1.

步驟5. 離火，繼續(xù)攪拌1-2分鐘后，將巧 克力醬倒入磨具了，放冰箱冷藏或者冷凍都 可以，大概1-2個小時就可以吃了。由于融點(diǎn) 很低，所以放手上15秒就開始有點(diǎn)化了，所 以建議一直放冰箱，吃的時候拿。 這樣做出來的巧克力比較脆，如果希望它柔 滑和穩(wěn)定一點(diǎn)，可以離火后，倒入20cc的淡 奶油，攪拌勻后放入磨具，巧克力就比較柔 滑。因?yàn)榈逃屠镉幸环N添加劑叫做大豆磷 脂，可以起到穩(wěn)定的作用。

巧克力做好了;-) 我覺得巧克力的本質(zhì)就是油脂凝結(jié)塊。 所以黃油做，應(yīng)該也是可以的，但是可 可脂雖然是可可油脂，適量食用對人體是 極好的，度娘有詳細(xì)解釋?？煽煞畚矣玫?是美國有機(jī)無糖可可粉，突然覺得這個巧 克力高大上了(;-p)

1.淘寶上買的可可脂，商家說是進(jìn)口的， 我查了度娘：可可脂要色澤偏黃，有淡 淡的可可香。總得來說這個是符合的。 包裝袋忘記拍了。 步驟1.可可脂放在食品袋里，用搟面 杖把它敲碎為了方便它融化。

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