農(nóng)歷三月初采摘的薺菜藥性最好。薺菜在南方四季都有。如果做菜吃，不論什么時(shí)候采摘都可以。但是入藥的話，就以農(nóng)歷三月初采摘的薺菜藥性最好。

采藥采藥，采的就是天地之靈氣，所以不管哪一種草藥，都講究采摘時(shí)間。不是合適的時(shí)間采來的，藥效就會(huì)大打折扣。三月初的薺菜，開春發(fā)出來的第 一批嫩苗剛剛成熟，儲(chǔ)存了整個(gè)冬季的能量，而且初春天氣還比較寒冷，生長慢，所以藥用價(jià)值最高。以后再發(fā)出來的就長得快了，藥用價(jià)值也就下降了。

相關(guān)問題

1、地菜花煮雞蛋怎么做

2、地菜煮雞蛋還要放什么

3、地菜煮雞蛋有什么功效與作用

4、地菜煮雞蛋會(huì)中毒嗎

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地菜花煮雞蛋怎么做

材料：

薺菜花、雞蛋、鹽少許、茶葉少許

做法：

1、把薺菜花、雞蛋用清水洗干凈；

2、把洗干凈的薺菜花、雞蛋放入砂鍋，加入適量冷水，煮開；

3、倒入少許茶葉，大火煮開后，調(diào)至中火，煮15分鐘；

4、用勺子將雞蛋殼敲破入味，加入適量鹽，繼續(xù)煮10分鐘，即可關(guān)火

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地菜煮雞蛋還要放什么

可以放入紅棗或者少許紅糖，這樣味道會(huì)更好。先將地菜洗干凈，然后放入砂鍋里加入清水，水量浸過地菜即可。將洗干凈的雞蛋放進(jìn)砂鍋中大火煮開，加入紅棗，將雞蛋敲碎煮十分鐘即可。

可以放入紅棗和紅糖。將購買回來的地菜洗凈瀝干水分，然后捆扎好方便下鍋，鍋內(nèi)加水燒開，放入薺菜大火煮十分鐘。

在煮地菜的時(shí)候?qū)㈦u蛋放入鍋中同煮，等雞蛋熟了撈出來剝?nèi)ネ鈿?，然后再放入鍋?nèi)。

這時(shí)加入紅棗煮四十分鐘，最后加入紅糖繼續(xù)煮十分鐘即可。

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地菜煮雞蛋有什么功效與作用

三月三，。”在湖南湖北等地，每逢農(nóng)歷三月初三，都有薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，說吃了薺菜煮的雞蛋，一年當(dāng)中腰腿不疼、頭不疼。薺菜，別名地菜、護(hù)生草、雞心菜，其根、花、籽均能入藥?！对姟ぺL(fēng)·谷風(fēng)》有“誰謂荼苦，其甘如薺”。十字花科，一年生草本，性喜溫和，耐寒力強(qiáng)。野生于田野。全草含薺菜酸、生物堿、氨基酸、黃酮類等成份。嫩株可作蔬菜，帶花果的全草入藥。性涼，味甘淡，功能涼血止血，主治吐血，尿血，崩漏，痢疾等癥。近用治腎炎，乳糜尿等癥。

有營養(yǎng)專家稱，雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，古時(shí)候主要預(yù)防春疫，其科學(xué)性還有待考證。不過從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，地菜雖然是野菜，但是營養(yǎng)豐富，里面含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營養(yǎng)元素對(duì)人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營養(yǎng)食物放在一起，自然對(duì)身體有好處。

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地菜煮雞蛋會(huì)中毒嗎

其實(shí)并沒有這種說法。并且還有有營養(yǎng)專家認(rèn)為，薺菜煮雞蛋能否治頭痛和祛濕寒，這是從營養(yǎng)學(xué)角度來講，薺菜含有大量的胡蘿卜素、維生素Ｂ和維生素Ｃ等，雞蛋的蛋白質(zhì)含量也豐富，兩者結(jié)合在一起，適當(dāng)食用，是有利于身體健康的。

薺菜煮雞蛋是多年流傳下來的傳統(tǒng)習(xí)俗，傳說三月三這一天吃雞蛋可以祈求平安，防病去災(zāi)，最直接的說法就是頭不昏腦不疼。關(guān)于地菜煮雞蛋的來歷，源于三月三月當(dāng)天名醫(yī)華佗用地菜煮雞蛋救治了一名避雨中的頭痛老者，華佗用地菜煮雞蛋讓老者服用后，病即痊愈，此事傳開，熱潮遍及城鄉(xiāng)，因而有關(guān)地菜煮雞蛋的習(xí)俗便遺傳至今。

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