年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱(chēng)年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。”下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪年糕的做法。

　　烹飪年糕的做法：炸年糕

　　材料

　　材料A.年糕250公克，

　　材料B.低筋面粉3/4杯，再來(lái)米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc

　　做法

　　1.年糕切成拇指大小的條狀備用。

　　2.將材料B的低筋面粉、再來(lái)米粉、小蘇打、沙拉油和水調(diào)成粉漿備用。

　　3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫?zé)裏嶂良s120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝干油份即可。

　　烹飪年糕的做法：脆皮炸年糕

　　材料

　　原材料面粉…………………………20克年糕…………………………2塊雞蛋…………………………1個(gè)

　　做法

　　1、年糕切片待用;

　　2、面粉放入碗中，打入雞蛋;

　　3、加入適量水，調(diào)勻制成糊狀;

　　4、將切好的年糕放入面糊中;

　　5、均勻裹上一層面糊，放入燒熱的油鍋中;

　　6、炸至金黃色，即可撈出。

　　特別提示

　　吃時(shí)可以澆上一些紅糖水。

　　烹飪年糕的做法：辣炒年糕

　　材料

　　年糕300g，魚(yú)露1大勺，韓式辣醬2大勺，糖1小勺，洋蔥半個(gè)，小蔥一根，魚(yú)豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺

　　做法

　　1、洋蔥切粗條，魚(yú)豆腐切半，小蔥斜著切小段待用;

　　2、開(kāi)火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕;

　　3、加入洋蔥和魚(yú)豆腐;

　　4、加入韓式辣醬煮開(kāi)，攪拌讓辣醬溶解均勻;

　　5、加入魚(yú)露和糖調(diào)味;

　　6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠;

　　7、關(guān)火后撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、好吃的辣炒年糕一般都會(huì)用到沙丁魚(yú)干來(lái)煮高湯，而魚(yú)露是我找到的懶人替代法。

　　2、喜歡配料豐富一點(diǎn)的話(huà)還可以加入魚(yú)丸，白煮蛋，粉條，牛肉片等等。

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