涼拌百合黃花菜是以干黃花菜、新鮮百合為主要材料制作的菜品，不否含防腐劑，具有健腦安神的食用功效。

黃花菜又名忘憂草、萱草花、健腦菜，黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。

涼拌百合黃花菜 [1]

干黃花菜、新鮮百合。

橄欖油、大蒜、檸檬、蘋果醋、鹽、芝麻。

高考神菜——健腦安神。

1、干黃花菜用冷水浸泡一個小時左右再清洗幾遍。

2、鍋中加水，水開后放入浸泡好的黃花菜，再次煮開半分鐘后拿出放在涼水清洗幾遍。

3、擠干水分備用。

4、百合清理干凈，鍋里水開后放入百合，再次煮開后拿出涼水過涼后放入黃花菜里。

5、大蒜用刀背拍一下切成蒜泥。

6、在黃花菜里加入蒜泥，蘋果醋。

7、幾滴檸檬。

8、加鹽調(diào)味，加一點橄欖油攪拌均勻撒點芝麻即可。

1、黃花菜在焯水后還要用涼開水多清洗，直到?jīng)]有顏色。

2、百合和黃花菜焯水時間都不宜過長，水開后放入，再次煮開就可以拿出放入涼開水里過涼，這樣食材仍舊很清脆。

3、喜歡吃辣的童鞋可以加入辣油,還可以淋點麻油增香，檸檬可以增加涼拌菜的清香，沒有的話也可以不放。

5、干黃花的營養(yǎng)價值據(jù)分析，每百克含蛋白質(zhì)14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，干品每百克含量達3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。對人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。

6、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

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