很多人知道黃花菜是因為中國人的一句口頭語：等。。。黃花菜都涼了。其實黃花菜是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜，這種蔬菜對人的主要功效主要體現(xiàn)在健腦上面，老人常吃黃花菜能預(yù)防老年癡呆，除此之外，黃花菜還有滋潤皮膚的作用。下面小編為大家介紹一些黃花菜的家常做法。

　　1、黃花菜豆腐瘦肉湯

　　主料：干黃花菜(即金針菜)30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克。調(diào)料：食用油,鹽(按自己的喜好可以添加調(diào)料

　　做法：

　　干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次；

　　與豬瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾后，改用慢火繼續(xù)煲1小時；

　　再放入豆腐煲滾10分鐘左右；

　　下調(diào)味料，即可飲湯食豆腐和瘦內(nèi)。

　　2、花菜絲瓜瘦肉湯

　　材料：

　　主料：干黃花菜80g絲瓜350g瘦肉

　　輔料：油適量，鹽適量，生粉適量，竹笙適量，雞精適量

　　做法：

　　先將黃花菜干貨，用溫水泡二十分鐘左右，清洗兩到三次，擠干水份備用；

　　將買回來的瘦肉切片然后用生粉，鹽和食用油拌均勻腌制片刻。

　　準備絲瓜，黃花菜，竹笙。

　　小煮鍋燒開水然后加適量的鹽，雞精調(diào)味放入黃花菜，竹笙燒開。

　　然后放入絲瓜煮幾分鐘。

　　最后放入腌制好的瘦肉大火燒開并將瘦肉劃散讓瘦肉均勻受熱煮熟即可。

　　黃花菜很適合用來煮湯，能充分發(fā)揮黃花菜的營養(yǎng)功效，像炒這樣的烹飪方式很有可能讓蔬菜損失一些營養(yǎng)成分。黃花菜可以與豆腐一起做成黃花菜豆腐瘦肉湯，有葷有素，營養(yǎng)全面。絲瓜也很適合與黃花菜一起搭配，再加上廋肉的口感，花菜絲瓜瘦肉湯很適合老年人食用。

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