黃花菜炒雞蛋怎么做

黃花菜的吃法有很多，最常見的是炒著吃，推薦大家和其他食物搭配在一起炒，比如黃花菜炒雞蛋就非常不錯，這道美食的做法非常簡單，黃花菜炒雞蛋怎么做？看完下面這些步驟你也會了。

目錄早晨的雞蛋怎樣吃好黃花菜炒雞蛋怎么做煮雞蛋的4個技巧黃花菜怎么吃最好黃花菜可以減肥嗎

1早晨的雞蛋怎樣吃好

　　1、荷包蛋

　　清水中加入少許醋,待水開后,使開水保持微開而不太翻滾,將雞蛋打入,煮3~4分鐘后,即可將雞蛋撈出,這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

　　2、蒸蛋羹

　　將雞蛋打到碗中,一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水,打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌,否則蛋液會產(chǎn)生大量泡沫,蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。等蒸鍋里水開后再放入蒸碗。蒸蛋羹時最好用中火或文火,一般開鍋后8分鐘左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調(diào)料應(yīng)在蒸熟后再放。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養(yǎng)價值也更高。

2黃花菜炒雞蛋怎么做

　　一、黃花菜炒雞蛋怎么做?

　　步驟1、黃花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一點，然后對切一半，不嫌長的話也可以不切。

　　步驟2、雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。

　　步驟3、鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，最好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了。

　　步驟4、倒入黃花菜翻炒幾下，然后稍微加點水。

　　步驟5、加水之后就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘。

　　步驟6、起鍋之前加點蔥花就可以了。

　　二、黃花菜炒雞蛋做法

　　主料：黃花菜、草雞蛋

　　輔料：蔥花、鹽、黃酒、糖、麻油

　　1.黃花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗干凈會有苦澀味

　　2.將黃花菜擠去水分，切小段

　　3.草雞蛋打入碗里，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡

　　4.鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水

　　5.加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花，蓋上鍋子一會會就可以起鍋了

　　三、營養(yǎng)價值

　　1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

　　2、適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、氽湯或做配料。

　　3、不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。

　　4、另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。

3煮雞蛋的4個技巧

　　1、別用沸水煮蛋。首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固變性，并不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應(yīng)該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。

　　2、煮的時間要短，煮后要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續(xù)加熱而變老。

　　3、陳一些的雞蛋更好剝。我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱里儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內(nèi)層蛋殼的黏合度會稍微變松。

　　4、蛋黃外面變綠沒關(guān)系。如果雞蛋煮得太老，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發(fā)生了反應(yīng)，并沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。

4黃花菜怎么吃最好

　　炸鮮黃花菜

　　材料：鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油、精鹽、面粉、料酒、濕淀粉、花椒鹽各適量。

　　做法：

　　1、鮮黃花菜擇洗干凈，放入沸水中稍燙，撈出，控凈水分，撒上少許精鹽略腌。

　　2、雞蛋打入碗內(nèi)，朝一個方向攪至起沫，加面粉、料酒、鹽、濕淀粉調(diào)成糊。

　　3、炒鍋置火上，加入花生油，燒至七成熱，將黃花菜掛糊放入，炸至金黃發(fā)酥時撈出，控凈油，擺在盤中，撒上花椒鹽即成。

　　黃花菜排骨湯

　　材料：干的黃花菜160g，硬肋500g，鹽，清水

　　做法：

　　1、排骨洗凈，干黃花稱重好，洗凈入溫水中稍微浸個幾10分鐘到20分鐘，如果清洗時水中出現(xiàn)黃色，一定要多淘幾遍。

　　2、泡好的黃花打個結(jié)，以免煲湯時花頭散開太軟散開或斷開影響美觀，如果不介意，也可以不打結(jié)。

　　3、把洗好的硬排入開水中焯凈血水。

　　4、砂鍋上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火燒滾。

　　5、然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮30-40分鐘。

　　6、放入黃花，小火繼續(xù)再煮10-15分鐘。

　　7、最后稍稍滴上幾滴醋，跟據(jù)個人口味加入適量的鹽調(diào)味即成。

　　黃花菜炒雞蛋

　　材料：干黃花菜70克，雞蛋三個，蔥、姜適量，植物油適量，鹽4克，蔬之鮮味精2克

　　做法

　　1、干黃花菜清洗2遍，用溫水泡2小時，摘去硬花梗。蔥姜切絲備用。將雞蛋打入碗內(nèi)，加1-2克精鹽并攪勻。

　　2、鍋內(nèi)放少許植物油，把雞蛋炒熟盛出備用。

　　3、鍋內(nèi)放少許植物油，放入蔥姜絲炒出香味，加入黃花菜，略為翻炒，加入雞蛋、2-3克精鹽、蔬之鮮味精，翻炒均勻盛入盤內(nèi)。

5黃花菜可以減肥嗎

　　黃花菜可以減肥嗎 

　　別名：金針菜、忘憂草、萱草花、健腦菜

　　熱量：199大卡(100克)

　　分類：蔬菜類

　　禁忌人群：皮膚瘙癢癥者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食。

　　黃花菜的營養(yǎng)成分(營養(yǎng)素含量/每100克)

　　熱量(千卡)199

　　蛋白質(zhì)(克)19.4脂肪(克)1.4

　　碳水化合物(克)34.9膳食纖維(克)7.7

　　維生素A(微克)307胡蘿卜素(微克)1840

　　硫胺素(毫克)0.05核黃素(毫克)0.21

　　尼克酸(毫克)3.1維生素C(毫克)10

　　維生素E(毫克)4.92鈣(毫克)301

　　磷(毫克)216鈉(毫克)59.2

　　鎂(毫克)85鐵(毫克)8.1

　　鋅(毫克)3.99硒(微克)4.22

　　銅(毫克)0.37錳(毫克)1.21

　　鉀(毫克)610

　　黃花菜的功效

　　健腦抗衰，預(yù)防高血脂、延緩機體衰老，清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫

　　黃花菜的營養(yǎng)價值

　　黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

　　黃花菜的吃法

　　1.不可多食但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。2.吃前浸泡由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。3.不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。

　　黃花菜的使用效果

　　黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品

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