黃花菜燒雞

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用料

黃花菜燒雞的做法步驟

步驟 1

黃花菜洗凈放入溫水里浸泡至少半個小時，泡完后洗凈，瀝干水分備用。

步驟 2

新鮮的公雞肉剁塊，沖洗干凈。鍋內水燒開后，放入適量生姜料酒，然后放入洗凈的雞肉。大火燒開后，燜一兩分鐘。然后撈出雞塊洗凈備用。

步驟 3

切好配料，干辣椒切段，生姜切段，大蒜拍扁去皮，大料花椒洗凈。

步驟 4

鍋加油燒熱后，放入配料，煸炒出香味。

步驟 5

配料煸出香味后，加入瀝干水分的雞肉，快速煸炒，大火煸炒至雞肉微焦黃后，放入生抽、老抽、料酒、蠔油、黃冰糖、五香粉、白胡椒粉，炒出醬香味后，加入沒過雞肉的開水，大火煮開后，小火燜煮十分鐘。

步驟 6

十分鐘后，放入黃花菜繼續(xù)燜煮。（此時水不夠可以加少許熱水，微沒過黃花菜）蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火慢煮二十至三十分鐘。（中間記得定時翻炒，防止粘鍋）

步驟 7

燜煮至湯汁濃稠時，加入適量的鹽和味精。大火翻炒收汁。

步驟 8

翻炒片刻后，即可出鍋，實話實說，這道菜黃花菜比雞肉好吃。

菜譜創(chuàng)建時間：2022-01-05 13:33:22

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