雞蛋+牛奶

　　早上一個(gè)雞蛋，一瓶牛奶在我們看來(lái)是營(yíng)養(yǎng)而又美味的搭配。需要指出的是，我們以煮熟的雞蛋與熱牛奶一起吃是科學(xué)的。但是由于牛奶和雞蛋都是高蛋白質(zhì)食物，如果只吃這雞蛋和牛奶而沒(méi)有吃其它食物，會(huì)導(dǎo)致消化不了，也就是說(shuō)我們也沒(méi)有吸收到營(yíng)養(yǎng)，所以早上吃牛奶和雞蛋的同吃時(shí)再外加一些碳水化合物，就很好了。

　　有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃，認(rèn)為可以在營(yíng)養(yǎng)上加補(bǔ).但其實(shí)牛奶在煮沸后蛋白質(zhì)變性，損失很大。雞蛋的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某種營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng)，會(huì)使得營(yíng)養(yǎng)下降。所以生雞蛋不能加入熱牛奶中，這種吃法不科學(xué)。

　　雞蛋+豆?jié){

　　一杯豆?jié){，一個(gè)雞蛋往往能讓我們吃得津津有味。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的營(yíng)養(yǎng)作用。但豆?jié){如果和雞蛋同食，豆?jié){其、中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，會(huì)與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　很多人習(xí)慣于食用豆?jié){沖雞蛋，認(rèn)為豆?jié){雞蛋都富含蛋白質(zhì)，食用對(duì)身體有益。從科學(xué)飲食角度講，雞蛋和豆?jié){兩者不宜同食。豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，而“雞蛋中的粘性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，形成不被消化的物質(zhì)，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。

　　以上是小編關(guān)于“雞蛋+牛奶或豆?jié){就是營(yíng)養(yǎng)早餐嗎”的相關(guān)介紹，選擇科學(xué)的飲食搭配才能有助于我們?nèi)梭w的營(yíng)養(yǎng)吸收。(99健康網(wǎng)(www.99.com.cn)專稿，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。) 

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