www.wujue.com 文章來(lái)源：中醫(yī)養(yǎng)生 點(diǎn)擊數(shù)： 更新時(shí)間：2012-10-9 18:29:49

冬季養(yǎng)生湯做法大全

    冬季是進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的好季節(jié)，人們?nèi)缑坎湍芎壬弦煌胧巢目季?、濃香四溢的熱湯，不但能迅速?qū)散冬日的寒冷還可滋補(bǔ)身體，收到養(yǎng)顏健身益壽的功效。

    飲食養(yǎng)生：煮羊雜湯的做法 
    菜系及功效：京菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜
    口味：奶湯咸鮮      工藝：煮

    煮羊雜湯的制作材料：
    主料：羊頭肉800克
    輔料：羊肺50克,羊肥腸(大腸)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克
    調(diào)料：大蔥60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克

    煮羊雜湯的特色：
    此菜用羊雜制成，湯汁乳白色，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。

    教您煮羊雜湯怎么做，如何做煮羊雜湯才好吃1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復(fù)多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開(kāi)，去血沫，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的長(zhǎng)方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。
    2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質(zhì)等，放入開(kāi)水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長(zhǎng)的段，羊肚切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊；羊心剖開(kāi)，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開(kāi)水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。
    3.將各種羊雜、蔥結(jié)20克（打結(jié)）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開(kāi)，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時(shí)，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
    小帖士-食物相克：
    香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

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