【健康三餐】西紅柿燉牛肉

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我家的家常做法，用料簡單，酸甜口味，基本是利用牛肉和各種蔬菜本身的味道混合而成。拌飯、拌面都特別好吃。 可以只用西紅柿，如果想湯汁濃郁的話可以再加一罐西紅柿醬（tomato paste），不是蘸薯?xiàng)l那種番茄醬，是很濃厚粘稠的西紅柿醬，看配料表里除了西紅柿沒有添加別的東西就對了。 比較適合的配菜：洋蔥、青椒、芹菜、胡蘿卜、西葫蘆、土豆。配菜放入的時(shí)間可以根據(jù)自己喜歡的口感定，比如喜歡吃脆的芹菜，可以在出鍋前幾分鐘放。土豆需要多煮一會(huì)，就早點(diǎn)放。我個(gè)人喜歡吃軟爛一些的洋蔥、青椒、胡蘿卜，脆一點(diǎn)的芹菜和西葫蘆，這樣互相搭配起來口感豐富。 蘋果是為了借一下酸味讓牛肉更軟爛，燉熟的蘋果也特別好吃，如果沒蘋果放蘋果醋也一樣的作用。

用料

【健康三餐】西紅柿燉牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切小塊，焯水備用。西紅柿切中等塊，洋蔥切中等塊。

步驟 2

鍋熱后放一點(diǎn)油，煎焯好水的牛肉到微黃，放料酒、香葉、姜片翻炒一下。

步驟 3

放入西紅柿、洋蔥、蒜片繼續(xù)翻炒，放蘋果、黑胡椒粉、白胡椒粉。拿一個(gè)碗把西紅柿醬用少量水稀釋開，倒鍋里，水量比肉菜稍微低一些就行。因?yàn)槲骷t柿燉爛了還會(huì)出很多水。水太多會(huì)味道淡。

步驟 4

蓋蓋子，轉(zhuǎn)中小火燉到肉軟爛?？椿鹆湾?zhàn)拥牟煌?，大?小時(shí)左右。

步驟 5

胡蘿卜、土豆，可以在燉到一半的時(shí)候加入，這時(shí)可以放鹽。我習(xí)慣在出鍋前放芹菜、西葫蘆。

步驟 6

肉爛后，放鹽、白胡椒粉、糖調(diào)味，味道以酸甜咸為主。

【健康三餐】西紅柿燉牛肉的小貼士

1，牛肉軟爛的竅門：酸。蘋果、蘋果醋、白醋、陳皮都能起到同樣的作用。 2，先放鹽，牛肉口感會(huì)緊實(shí)，我一般后放鹽。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2015-08-10 03:59:09

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