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你知道拿鐵咖啡（Coffee Latte）、卡布奇諾（Cappuccino）、摩卡咖啡（Mocha）、澳白咖啡（Flat white）這四種咖啡的差別在哪里嗎？

站在點餐吧臺前的時候，你是否曾經(jīng)有過這樣的疑問，卻不敢問出口，只好隨便點了一種，或是永遠只點同一種呢？其實你并不孤單，這問題聽起來愚蠢，卻是很多人埋藏心底已久的大問號。接下來就跟前街咖啡一起來看看，究竟這四種咖啡有什么不同。

首標準的拿鐵咖啡、卡布奇諾、摩卡咖啡、澳白咖啡，都是由意式濃縮咖啡（espresso），加上蒸氣噴嘴加熱出的蒸氣牛奶（steamed milk）和奶泡做成的，三者的差別就在于咖啡和牛奶的比例，以及摩卡另外添加了熱巧克力。

意式濃縮咖啡是一款通過意式咖啡機，以9-10bar的壓力下，將94攝氏度左右的熱水快速通過極細研磨的咖啡粉，萃取出濃度極高的咖啡液。

前街咖啡門店出品意式咖啡產(chǎn)品，通常會使用自家出售的「向日葵暖陽意式咖啡豆」，30%耶加雪菲紅櫻桃咖啡豆+70%洪都拉斯雪莉咖啡豆拼配而成，萃取后濃縮咖啡表現(xiàn)出威士忌酒香、莓果酸甜、香草奶油般順滑、以及堅果焦糖的香甜。

前街咖啡門店出品，制作單份濃縮咖啡（1shot），會使10-11g咖啡粉，萃取出20-25g的咖啡液萃，萃取時間約22秒 ；制作雙份濃縮咖啡會使用19-20g咖啡粉，制作35-40g咖啡液，萃取時間約29秒。

拿鐵咖啡的制作方式

拿鐵（Latte）在意大利文里就是牛奶的意思，從名字就可以知道，拿鐵咖啡里，牛奶才是主角。

前街咖啡制作拿鐵咖啡，會使用300ml的拿鐵杯制作～在杯中加入雙份濃縮咖啡，然后將牛奶加熱打發(fā)出1cm的奶泡，然后進行均勻融合并推出各式圖案。

卡布奇諾咖啡的制作方式

卡布奇諾是20世紀初意大利人發(fā)明的咖啡做法，和拿鐵的不同之處就在于牛奶的量，其標準比例是均勻的三等份：1/3濃縮咖啡、1/3蒸氣牛奶、1/3奶泡。

前街咖啡制作卡布奇諾咖啡，會使用200ml的直筒咖啡杯制作。在杯中加入雙份濃縮咖啡，然后將牛奶加熱打發(fā)出1.5cm的奶泡，然后將奶泡與牛奶搖晃質均勻的狀態(tài)后，在中心倒入，并讓厚厚綿密的奶泡高于杯口邊緣。

摩卡咖啡的制作方式

摩卡原本是指一種具有巧克力香氣的咖啡豆，這種咖啡豆主要由也門的沿海小鎮(zhèn)摩卡出產(chǎn)，因此就叫摩卡豆?，F(xiàn)今一般指的摩卡咖啡，則是由2/5濃縮咖啡、2/5熱巧克力、1/5蒸氣牛奶為比例調制出的咖啡。

前街咖啡制作摩卡咖啡，會使用300ml的拿鐵杯制作～在杯中加入雙份濃縮咖啡+合適量的巧克力醬，然后將牛奶加熱打發(fā)出1cm的奶泡，然后進行均勻融合并推出各式圖案。

澳白咖啡的制作方式

澳白咖啡是一款咖啡味濃郁的意式牛奶咖啡，有用與卡布奇諾一樣的咖啡濃郁感，但是奶泡卻比拿鐵咖啡要薄，口感如鵝絨般絲滑。

前街咖啡制作卡布奇諾咖啡，會使用200ml的直筒咖啡杯制作。在杯中加入雙份濃縮咖啡，然后將牛奶加熱打發(fā)出0.5cm的奶泡，然后小水流中心倒入，保證杯中濃縮咖啡的油脂不被沖散，保證第一口咖啡的濃郁感。

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2022-12-28 18:05:31

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