好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚(yú)、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，堿性食物如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對(duì)身體有益的食物。外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會(huì)令人流口水的草莓、檸檬等，其實(shí)，這些東西正是典型的堿性食物，麻煩也就在這個(gè)地方。
可以參考食物中的鈣、磷的含量來(lái)判斷，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。所以我們應(yīng)該好好檢討自己平日所吃的東西，是否有酸性過(guò)度的傾向。
白米飯是典型酸性食物，以此為主食的中國(guó)人，如果沒(méi)有攝取相當(dāng)量的堿性食物，就容易變成酸性體質(zhì)。尤其是近年來(lái)，工業(yè)發(fā)展而引起環(huán)境污染、果菜類的農(nóng)藥污染、化學(xué)性加工食品等危害，變本加厲，加上土壤的酸性化導(dǎo)致食物中的鈣也相對(duì)缺少。
此外還有一種酸性體質(zhì)的原因，那就是都市人精神上的壓力反應(yīng)。從外面而來(lái)的壓力，透過(guò)間腦而傳到副腎和腦下垂體，以荷爾蒙分泌再傳達(dá)到各器官，此時(shí)，若測(cè)定血液中的鈣離子，一定會(huì)比正常值下降，也就是壓力使血液中的鈣離子降低，使血液變成酸性化。總之，環(huán)境污染及不正常生活及飲食習(xí)慣，使我們體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性、生活步調(diào)失常會(huì)造成酸性體質(zhì)、情緒過(guò)于緊張、動(dòng)手術(shù)之身體的負(fù)荷都易讓體質(zhì)變成酸性。
1、保持良好的心情、情緒對(duì)體液酸化影響很大。適量運(yùn)動(dòng)以及杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好。
2、不吃消夜：通常晚上八點(diǎn)過(guò)后進(jìn)食就稱之為宵夜。因晚上人體活動(dòng)力低，且大部分處于休息狀態(tài)，因此食物 留在腸子理會(huì)變酸、發(fā)酵、產(chǎn)生毒素，使體質(zhì)變酸。
3、要吃早餐：人體在凌晨 4 ： 30 體溫達(dá)到最低點(diǎn)，血循會(huì)變慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循環(huán)變慢， 氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會(huì)使體質(zhì)變酸。
4、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，酸堿食物的比例建議為 20 ∶ 80 。多喝堿性離子水，少喝酸性水，如純凈、可樂(lè)等。如果體質(zhì)偏酸性，可多實(shí)用堿性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻類食品也是很好的選擇。體重反應(yīng)身體健康，身體的健康與否，在于您平日的保健，多一分關(guān)心，將多一些健康。
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我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
食物酸堿一覽表
強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú)。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥。
強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅(jiān)果類；四、發(fā)過(guò)芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝?。阂弧⒌矸垲?；二、動(dòng)物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)
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酸性體質(zhì)的人通常習(xí)慣于大量攝取酸性食物，當(dāng)酸性食物攝取過(guò)多時(shí)，體內(nèi)血液的酸度增高，血液流通的速度減慢，皮膚就會(huì)出現(xiàn)暗啞、無(wú)光澤，毛孔粗大，粗糙等現(xiàn)象。皮膚的微循環(huán)不暢容易導(dǎo)致油脂分泌紊亂，從而產(chǎn)生痘痘、粉刺等現(xiàn)象。在干燥的換季季節(jié)，酸性體質(zhì)的人還經(jīng)常容易出現(xiàn)皮膚瘙癢、濕疹和敏感。
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為了快速改變你的酸性體質(zhì)，建議大家按以下方法去做，只要做到80%，即可達(dá)到目的。
一、喝健康水
每天喝弱堿性（pH值為7.3～8.8）小分子的活水3000ml以上（量逐漸增大到3000ml）。
二、改吃排毒餐
早餐：一份水果，兩種蔬菜，一份地瓜（紅薯），一份雜糧（粗糧）米飯。
水果以當(dāng)?shù)?、?dāng)季、盛產(chǎn)之水果為原則。蔬菜以根、莖、花、果四大類為主。如紅蘿卜、白蘿卜，芹菜，花椰菜、包心菜，小黃瓜、苦瓜、番茄、青椒等。紅薯（或稱番薯、地瓜，沒(méi)紅薯的地方可用土豆代替）連皮蒸或烤（冬天）。水果、紅薯一定要連皮一起吃。蔬菜全部生食，有農(nóng)藥怎么辦呢？用堿性水浸泡15~20分鐘。
中、晚餐:五谷雜糧50%～60%，蔬菜25%～30%，一半以上生食，10%～15%豆類和海藻類（癌癥患者、尿酸過(guò)高、腎臟病患者盡量不要吃豆類蛋白質(zhì)），5%～15%的湯（可用海帶、紫菜等蔬菜）。平時(shí)吃水果在兩餐之間。調(diào)整體質(zhì)期間，忌食肉類、魚(yú)類、蛋、奶、油、糖、味精、醬油、酒類、冰品等少許植物油和少許鹽。
以上排毒餐堅(jiān)持3~4周之后，早餐基本不變，男性加少量牛奶或酸奶，每周2～3個(gè)雞蛋；女性加豆?jié){及少量酸奶，每周3～4個(gè)雞蛋。蔬菜一半以上生食，若消化沒(méi)有問(wèn)題，每天可吃兩次紅薯。日本國(guó)家癌癥研究中心做了一個(gè)研究，把40種最抗癌的食物排名列出來(lái)，第一名是熟的紅薯，第二名是生的紅薯。吃紅薯，一定要連皮吃。因?yàn)槠け热飧袪I(yíng)養(yǎng)，皮里抗癌成分非常高。中、晚餐中逐漸添加少量白肉，即魚(yú)肉和雞肉等，少吃紅肉，即豬肉、牛肉等。每周吃三次以上菌類食物，如香菇、木耳等，尤其是黑木耳中的特殊成分，具有清血解毒的功能，可以幫助排除棉、麻、毛類纖維織物毒素。每周喝三次以上的豆類湯，能幫助體內(nèi)排出多種毒素。這樣堅(jiān)持六十天，而且每天喝不少于3000ml的弱堿性活水，兩個(gè)月下來(lái)，體質(zhì)則從酸性逐漸轉(zhuǎn)化為弱堿性的正常體質(zhì)。
如何進(jìn)食對(duì)酸堿體質(zhì)調(diào)節(jié)關(guān)系重大。食物消化的基本步驟是這樣的。首先，要進(jìn)食合適的食物組合，因?yàn)槟承┦澄镌谝黄疬M(jìn)食會(huì)比其他的組合要消化得更好一些。接著，要好好地咀嚼你的食物，以幫助消化的過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)成分必須被你的腸道壁好好地吸收之后，再運(yùn)輸?shù)侥闵眢w上下需要它們的所有細(xì)胞那里。最后，廢物必須從你的身體排泄出去。這些消化步驟中任何一個(gè)步驟有干擾因素都可以引起營(yíng)養(yǎng)不良和毒素。如果食物不是適當(dāng)?shù)乇幌臀盏脑?，營(yíng)養(yǎng)不良就可能出現(xiàn)。當(dāng)沒(méi)有消化的食物“停留”過(guò)長(zhǎng)，或者在胃里面，或者在腸子里面，它們就會(huì)變壞、發(fā)酵和腐化，制造毒素，自由基，毒素就是這樣子產(chǎn)生的。
雖然進(jìn)食不同種類的食物是一個(gè)很好的主意，但是，我們的身體不是被大自然設(shè)計(jì)成為可以同時(shí)消化所有食物的。學(xué)會(huì)哪些食物可以相互很好地搭配就是“食物搭配”所要研究的東西。我們的消化系統(tǒng)在幾千年的歷史中已經(jīng)調(diào)節(jié)和進(jìn)化到了一定的階段。只是到了最近的時(shí)期，人類才進(jìn)食那些現(xiàn)在對(duì)我們來(lái)說(shuō)是“正常的”食物組合。我們那些以打獵和采集為生的祖先們經(jīng)常在食物的取源地直接進(jìn)食，而且一般是一次一種食物，因?yàn)槟菚r(shí)根本就沒(méi)有辦法去保存或貯藏食物。我們的祖先們肯定沒(méi)有把各種不同種類的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、水果和蔬菜結(jié)合起來(lái)煮成三道或四道菜作為一頓餐的。
當(dāng)我們還年輕的時(shí)候，我們的消化系統(tǒng)在它最佳的狀態(tài)下運(yùn)行著，沉溺于不管三七二十一的消化方面的壞習(xí)慣也許是我們的身體還可以抵擋得住的。隨著我們年歲的增長(zhǎng)，我們消化系統(tǒng)的容量也下降了。逼著身體去消化不相容的食物會(huì)導(dǎo)致消化不良，從而產(chǎn)生對(duì)身體有危害的毒素。而且，沒(méi)有好好消化的食物也會(huì)剝奪那些對(duì)我們來(lái)說(shuō)是很重要的營(yíng)養(yǎng)素。
食物組合的原則是很重要的，因?yàn)槊恳环N食物都有不同的消化方面的需要。消化蛋白質(zhì)與消化淀粉時(shí)的需要是完全不同的，如果把兩者混在一起同時(shí)進(jìn)食的話，你不會(huì)好好地消化其中的任何一個(gè)。蛋白質(zhì)在酸性的環(huán)境中消化得好，而淀粉則需要在堿性的環(huán)境中消化。你的消化系統(tǒng)有能力去制造其中任何的一種環(huán)境，但是，卻不能夠同時(shí)制造兩者。然而，如果將蛋白質(zhì)或淀粉跟蔬菜配合的話，它們會(huì)給人帶來(lái)很好的營(yíng)養(yǎng)，并且，兩者都會(huì)搭配的很好。蔬菜一定要一部分生食，因?yàn)橐恢笫炀蜎](méi)有酶，維生素等輔酶也破壞了，沒(méi)有酶，食物就不能很好的消化分解吸收，就出問(wèn)題，要靠你庫(kù)存的酶，那你身體很快就會(huì)用完，所以你一定要吃一部分的生食。生食有農(nóng)藥怎么辦呢?用堿性水浸泡15~20分鐘。
水果在消化時(shí)有著特殊的要求，應(yīng)該單獨(dú)進(jìn)食。水果很容易被消化掉，它應(yīng)該是很快在消化系統(tǒng)中通過(guò)的。不然的話，如果將它跟蛋白質(zhì)或淀粉結(jié)合在一起時(shí)，水果里的糖會(huì)在胃里面發(fā)酵，這通常會(huì)引起脹氣和放屁。如果同時(shí)要進(jìn)食甜的和酸的水果的話，要先吃酸的水果才好。瓜類應(yīng)該單獨(dú)的吃，或者跟其他的瓜一起進(jìn)食，因?yàn)樗鼈兣c其他的水果相比需要更少的時(shí)間來(lái)消化，而且，為了避免糖的發(fā)酵，它們應(yīng)該在你的消化系統(tǒng)中很快的穿過(guò)去。
要了解清楚那些食物組合在一起，那些食物組合不可以，只要記住一些簡(jiǎn)單的食物種類：蛋白質(zhì)、淀粉、蔬菜和三種水果（甜的、酸的和瓜類）記住這些簡(jiǎn)單的規(guī)則：
蔬菜和蛋白質(zhì)類食物一起吃——可以。
蔬菜和淀粉類食物一起吃——可以。

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