番茄蘑菇燉牛肉

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用料

番茄蘑菇燉牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切大塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開后，撈出洗去表面的浮沫備用。

步驟 2

另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生姜、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1小時以上至牛肉酥爛。

步驟 3

取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥、青椒分別洗凈，切成滾刀塊備用。

步驟 4

炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然后放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿卜、番茄、杏鮑菇翻炒。

步驟 5

加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯（步驟2里的）煮開，調(diào)成小火燜煮20分鐘。最后放入青椒并調(diào)入鹽、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出鍋。

步驟 6

美味上桌^_^

番茄蘑菇燉牛肉的小貼士

1、用來燉肉的牛肉，最好選擇肥瘦相間的牛腩，長時間燉煮以后的口感比較好。 2、燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，如果持續(xù)大火的話，反而會硬，影響口感。燉牛肉要在最后階段才用鹽調(diào)味，如果在牛肉還沒有燉夠火候就加鹽會讓牛肉不易燉爛而影響口感。 3、煮牛肉的時候一次可以多煮一些，這樣牛肉味道才足，也比較節(jié)約能源。一餐吃不完的，可以按上面步驟1-2煮好之后分裝成幾包，每次吃就拿一包，這樣除了一開始煮費一點時間，接下來的幾餐就很省事。

菜譜創(chuàng)建時間：2013-06-05 13:48:54

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