簡介

西紅柿雞蛋燴飯，嗯，我是西紅柿雞蛋控，每粒米飯都包裹著西紅柿汁和蛋液，Q彈有嚼勁

原料

西紅柿 4個, 雞蛋 2個, 鹽, 水淀粉, 米

步驟

1把米淘洗干凈，泡30分鐘后瀝水

2取兩只西紅柿切碎，越碎越好；另外兩只根據(jù)平時喜好，切成適中大小的塊

3雞蛋打成蛋液

4先炒茄汁，這一步我最愛了，因為可以一邊炒一邊吃的節(jié)奏。先熱鍋，鍋熱后放一點點油，不用太多，滋潤鍋底就可以了。下切碎的西紅柿碎，炒軟后，調(diào)中火，中間要把還沒有軟化的西紅柿按碎。

5鍋里的西紅柿都化成茄汁以后，放適量鹽調(diào)味。翻炒幾下，下米（這里下的就是生米，生米做出來的比較Q一些，如果趕時間的話，可以放事先煮好的米飯），加適量水，大火燉開后，小火慢燉，大約25分鐘

6米煮到8分熟的時候，加入切塊的西紅柿，適量鹽調(diào)味，翻炒，調(diào)大火。西紅柿本身比較愛出水，所以加水燜米飯的時候，不能加多

7鍋里湯汁收濃后，加入蛋液，迅速翻動米飯。（加蛋液的時候不要倒在一個地方，可以轉(zhuǎn)圈的倒在鍋里，就跟攤面餅一樣的方法）。如果覺得汁太多，可以加適當(dāng)?shù)乃矸酃窜褪罩?/p>

8嘗一嘗味道，就可以起鍋啦~！我在飯上面擺的是穿心蓮，夏天多吃點可以降火氣

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