大米飯對于南方人來說，一直都是我們的主食，每餐必不可少的。

但現(xiàn)在很多人都聽說吃雜糧飯會更健康，平時不要吃大米飯。

事實上真是這樣嗎？每天吃雜糧飯和大米飯當主食的人有什么不同呢？

下面我們來了解一下雜糧飯和大米飯的區(qū)別

1. 營養(yǎng)成分的區(qū)別

大米是稻谷精加工后的成品，主要以碳水化合物為主，占了75%左右，也含有人體所需要蛋白質和脂肪，一般蛋白質含量為7%~8%左右，而脂肪在1.3%~1.8%左右，而且也含有鈣、磷、鐵、B族維生素等。

雜糧包括的種類非常多，包括高粱、谷子、小米、玉米、蕎麥、燕麥、薏仁、綠豆、紅豆等。因為雜糧的種類多，所含的維生素和微量元素的種類也會更加全面。

不但含有人體所需要的碳水化合物和蛋白質，還含豐富的維生素E、B族維生素、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質，及木質素、多酚等植物性化學物質以及大量的膳食纖維質。

從營養(yǎng)成分上來說，雜糧飯比大米飯的營養(yǎng)更加全面，但是由于我們日常中除了主食，還會吃肉類、蔬果等，這些食物也能提供人體所需要維生素。

所以無論是吃雜糧還是大米飯都能滿足人體所需要的營養(yǎng)物質。

2. 吸收的區(qū)別

大米的主要成分是碳水化合物，會直接轉化為葡萄糖供人體吸收，吸收比較快。

雜糧所含成分復雜，而且含膳食纖維比較多，在腸胃上很難吸收轉化。

而且雜糧作為主食，大量食用后會影響蛋白質和脂肪的攝入，容易導致蛋白質和脂肪攝入不足。

從吸收來說，大米飯比雜糧飯更容易吸收，會有利于體內營養(yǎng)的均衡。

3.適宜人群

大米飯含大量的碳水化合物，很容易吸收轉化，但也容易快速轉化為葡萄糖，從而快速升高血糖，如果體內胰島素不足或者分泌異常時，就容易導致高血糖。

所以對于糖尿病患者來說，不宜食用太多的大米飯，不利于控制血糖。

雜糧成分復雜，含膳食纖維比較多，不好吸收，可以延緩血糖升高，而且膳食纖維多有助于腸道蠕動，避免便秘，對于便秘和高血糖的患者來說是比較好的。

但是雜糧很難吸收，容易導致消化不良，而且有些雜糧不適宜所有人食用，如孕婦不能吃薏米、麥芽；脾胃虛寒的人群不宜吃綠豆；肝腎病患者和胃腸道疾病患者不應多食大豆類食物。

從適宜人群來說，大米飯除了不適合糖尿病患者大量食用，所有人都適宜食用。

而雜糧對于很多人群都有一定的禁忌，如果食用不當會得不償失。

從這些方面來說，并不像大家所認知的那樣，吃雜糧飯就一定比大米飯健康。

而且大米飯的口感比雜糧飯的口感更好，更受歡迎。

如果沒有高血糖的話，沒有必要經(jīng)常吃雜糧飯，那樣更容易導致營養(yǎng)不良。

如果喜歡吃雜糧飯的話，可以搭配大米飯一起服用，或者一周食用一兩餐雜糧飯，這樣會更有利于身體健康。

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