松花蛋又稱皮蛋，是一種傳統(tǒng)的中式咸蛋制品，主要由鴨蛋（或雞蛋）經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，具有增進(jìn)食欲、清熱涼血、緩解胃病等功效與作用。

一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蛋白質(zhì)：松花蛋富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，每100克松花蛋中大約含有14.2克蛋白質(zhì)，是肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)的重要營(yíng)養(yǎng)素。

2、脂肪：松花蛋中脂肪含量較高（約10.7克/100克），部分是不飽和脂肪酸，對(duì)身體有益。

3、礦物質(zhì)：松花蛋富含多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、磷等，對(duì)骨骼、牙齒、血液健康以及身體各項(xiàng)功能有重要作用。特別是鈣對(duì)骨骼健康至關(guān)重要，鐵則是血紅蛋白的重要組成部分。

4、維生素：含有維生素A、D、E等多種維生素，其中維生素D含量較高，對(duì)骨骼發(fā)育有重要意義。

5、其他成分：還含有葉酸、膽固醇、碳水化合物以及多種微量元素如鉀、鈉、碘、鎂、硒、銅等。

二、功效與作用

1、增進(jìn)食欲：松花蛋具有特殊的風(fēng)味，可以刺激味蕾，提高食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)消化吸收。

2、清熱涼血：松花蛋性寒味甘，有助于涼血、潤(rùn)肺養(yǎng)陰，適合火旺者或出現(xiàn)口瘡、咽干口渴、耳鳴眩暈等癥狀者食用。

3、緩解胃?。?/strong>含有一定堿性物質(zhì)，能中和胃酸，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍等患者有一定的緩解作用。

4、促進(jìn)消化：豐富的礦物質(zhì)有助于促進(jìn)消化吸收，提高身體的營(yíng)養(yǎng)吸收效率。

5、解酒：適量食用松花蛋能緩解過(guò)量飲酒后的不適癥狀，如頭痛腦漲、臉紅等，有助于保護(hù)胃黏膜。

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