糖尿病友健康飲食血糖好，炒菜用什么油最好？
關(guān)注
Q
橄欖油
A
糖尿病患者的首選油。橄欖油富含對人體健康有益的單不飽和脂肪酸、亞油酸及維生素K、E等，營養(yǎng)價值很高。橄欖油中的單不飽和脂肪酸(油酸)的含量高達(dá)83%，而油酸可改善血糖應(yīng)答反應(yīng)，增加胰島素的敏感性，降低胰島素抵抗，減少胰島素的需要量，并可降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體健康有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病患者的總體代謝狀況，降低患大血管疾病的危險性，所以是糖尿病患者的首選食用油。糖尿病患者的飲食以清淡為宜，一般主張采用清蒸、氽、燉、涼拌等烹飪方式，這些方法均可使用橄欖油。由于橄欖油含有清淡的果香，故特別適合制作沙拉和涼拌菜。用橄欖油炒菜時，油燒到八成熱即可放入蔥、姜等調(diào)料。由于橄欖油價格較貴，所以最好選擇半斤或1斤的小包裝，認(rèn)準(zhǔn)品牌，吃完了再買，以免有哈喇味。
Q
茶油
A
茶油是野生山茶花的籽榨的油。由于山茶樹為天然野生，不需施用化肥、農(nóng)藥，故茶油為名副其實(shí)的“綠色”食用油。茶油中單不飽和脂肪酸(油酸)的含量高達(dá)79%，其營養(yǎng)成分和醫(yī)用價值完全可以與橄欖油媲美，是對糖尿病患者健康非常有益的食用油。用茶油炒菜，油燒到輕微冒煙即可放入蔥、姜等調(diào)料，烹制出的菜肴，香味及口感可以與花生油媲美。
Q
花生油
A
最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的油?；ㄉ椭泻写罅坑退帷営退?、卵磷脂等營養(yǎng)成分，油酸含量為41%，營養(yǎng)價值僅次于橄欖油和野茶油，而且價格合理，很受老百姓的歡迎。選購花生油要認(rèn)準(zhǔn)品牌，必須是國家檢測合格的產(chǎn)品。某些不法商販賣的花生油，往往黃曲霉毒素含量超標(biāo)，長久食用，可導(dǎo)致肝癌。用花生油炒菜，油燒到七八分熱即可放入蔥。姜，不要等油燒得冒煙。
Q
豆油
A
豆油主產(chǎn)于我國東北地區(qū)，其油酸含量為22%。由于其油酸含量低于上述三種油，故以豆油為主要食用油的地區(qū)，最好涼拌菜時用橄欖油，以增加單不飽和脂肪酸的攝入量。用豆油炒菜，油燒到輕微冒煙即可放調(diào)料。
Q
橄欖油
A
糖尿病患者的首選油。橄欖油富含對人體健康有益的單不飽和脂肪酸、亞油酸及維生素K、E等，營養(yǎng)價值很高。橄欖油中的單不飽和脂肪酸(油酸)的含量高達(dá)83%，而油酸可改善血糖應(yīng)答反應(yīng)，增加胰島素的敏感性，降低胰島素抵抗，減少胰島素的需要量，并可降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體健康有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病患者的總體代謝狀況，降低患大血管疾病的危險性，所以是糖尿病患者的首選食用油。糖尿病患者的飲食以清淡為宜，一般主張采用清蒸、氽、燉、涼拌等烹飪方式，這些方法均可使用橄欖油。由于橄欖油含有清淡的果香，故特別適合制作沙拉和涼拌菜。用橄欖油炒菜時，油燒到八成熱即可放入蔥、姜等調(diào)料。由于橄欖油價格較貴，所以最好選擇半斤或1斤的小包裝，認(rèn)準(zhǔn)品牌，吃完了再買，以免有哈喇味。
Q
棕櫚油和椰子油
A
最不適合糖尿病患者食用的油。棕櫚油、椰子油和其他植物油相反，主要含飽和脂肪酸(椰子油含92%，棕櫚油含42%)，而飽和脂肪酸攝入過多，會使糖尿病患者合并高血壓、血脂紊亂、冠心病、腦卒中等心血管疾病的危險性增高，還會增加乳腺癌和腸癌的發(fā)病率，因此糖尿病患者不宜使用。在各大超市購買烹飪油時，要仔細(xì)看說明書，如只模糊地說是植物油，那很可能含有較多的棕櫚油，因為棕櫚油比較便宜。市售的方便面，大部分就是用棕櫚油炸的。
每逢節(jié)假日和親朋好友團(tuán)聚時，糖尿病患者也可以品嘗少量油炸，紅燒的食品，用橄欖油或茶油代替部分主食，一般每增加1勺油(10克)，減少半兩主食(25克)即可。但切記每天主食量不得少于3兩(生重)，否則對健康不利。
發(fā)布于：甘肅
