得空收拾照片的時(shí)候發(fā)現(xiàn)我七七八八地做了好多菜啊，自己都不覺(jué)得，最近這兩個(gè)月家里除了湯湯水水不斷，牛肉也吃了很多，整理了一下菜譜，正好寫一寫牛肉的做法，順便給娃同學(xué)的媽媽發(fā)過(guò)去，馬上天氣就逐漸的轉(zhuǎn)涼了，一家大小也該補(bǔ)補(bǔ)，到了冬天好御寒啊，牛肉絕對(duì)是加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)又增強(qiáng)抵抗力的首選肉類，來(lái)吧，一起看看這些牛肉的家常做法吧趁著十一小長(zhǎng)假，在家換著花樣給家人做好吃的，營(yíng)養(yǎng)全面還受歡迎。

【雜蔬牛肉丁的做法】

食材：牛里脊300克、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、荷蘭豆少許、生抽2勺、蠔油1勺、白酒1勺、生姜1塊、大蒜2瓣、玉米淀粉少許、胡椒碎少許、油適量

做法：牛里脊切細(xì)丁，用生抽、胡椒碎輕輕抓入味，然后用玉米淀粉和油鎖住肉里的水分，起油鍋燒熱，牛肉丁入鍋扒拉幾下，白酒去腥，斷生后盛出來(lái)待用，用余油炒香炒軟土豆丁、胡蘿卜丁，然后加牛肉丁一起翻炒入味，出鍋前放蠔油調(diào)味即可。

【杏鮑菇牛腩的做法】

食材：杏鮑菇2個(gè)、牛腩500克、生姜1塊、大蒜3瓣、紅燒醬油、生抽2勺、料酒1勺、白糖少許、油適量

做法：牛腩切丁用開(kāi)水焯掉血水，杏鮑菇切丁，起油鍋煸香姜蒜，炒香牛腩后加料酒去腥提鮮，加生抽、紅燒醬油上色入味后添適量熱水煮開(kāi)，小火慢慢煮半個(gè)小時(shí)，加杏鮑菇煮入味后大火收湯汁即可，出鍋前放少許白糖提鮮口感會(huì)更好。

【佛手瓜炒牛肉片的做法】

食材：佛手瓜1個(gè)、牛里脊300克、生姜1塊、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、玉米淀粉少許、油適量

做法：牛肉切薄片，用生抽輕輕抓入味，加玉米淀粉鎖住水分，淋上油拌勻，佛手瓜切薄片，起油鍋煸香姜絲，牛肉片炒斷生后加料酒去腥提鮮，佛手瓜片入鍋大火爆炒一分鐘，加蠔油調(diào)味，兜炒均勻后關(guān)火裝盤。

【子姜炒肥牛片的做法】

食材：子姜1塊、肥牛片1盒、蠔油2勺、白糖少許、胡椒碎少許、料酒1勺

做法：子姜切細(xì)絲，肥牛片自然解凍，起油鍋煸香姜絲，肥牛片入鍋大火爆炒，斷生后加料酒去腥提鮮，蠔油、白糖、胡椒碎調(diào)味后兜炒入味，關(guān)火裝盤。

【陳皮牛腩的做法】

食材：牛腩500克、陳皮2塊、生姜1塊、生抽1勺、紅燒醬油2勺、白糖少許、胡椒碎少許、白酒1勺

做法：牛腩切塊，用開(kāi)水焯燙干凈血水，起油鍋煸香姜片，炒干牛腩表面的水氣，加白酒去腥提鮮后用生抽、紅燒醬油上色入味，加陳皮用開(kāi)水慢慢燉煮半個(gè)小時(shí)，牛腩用筷子輕輕戳穿就說(shuō)明熟透了，加少許白糖大火收汁即可。

【白蘿卜牛肉絲的做法】

食材：牛里脊300克、白蘿卜1/2個(gè)、生抽1勺、蠔油1勺、胡椒碎少許、玉米淀粉少許、生姜1塊、大蒜2瓣、白酒1勺

做法：牛里脊切細(xì)絲，用生抽、蠔油輕輕抓兩分鐘，醬汁吸收后用玉米淀粉抓勻，淋少許油鎖住水分，白蘿卜用菜擦子擦成細(xì)絲備用，起油鍋燒熱，煸香姜蒜后將牛肉絲炒斷生，加白酒去腥，白蘿卜絲入鍋后大火兜炒半分鐘，加胡椒碎兜炒均勻就關(guān)火裝盤，白蘿卜絲不易久炒，快速炒一炒趕緊出鍋。

姚錢樹(shù)媽媽，美食原創(chuàng)作者，關(guān)注我，我會(huì)與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛(ài)美食的人一起分享。

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