冬筍木耳豬蹄湯 適合冬季便秘人群

2020年11月17日08:12 來源：廣州日?qǐng)?bào)

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：促消化，通腸胃

推薦理由：胃脹不適、冬季便秘人群

材料：新鮮冬筍400g、干木耳15g、豬蹄半個(gè)、生姜數(shù)片（3-4人量）。

烹調(diào)方法：

冬筍洗凈焯水后切斜塊，木耳清水泡發(fā)，豬蹄斬成小塊后焯水去除血沫；將所有材料放入鍋中，加入清水2L，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1小時(shí)，然后根據(jù)個(gè)人口味放入食鹽、料酒、蔥花、香菜等調(diào)味食用。

湯品點(diǎn)評(píng)：

每年11、12月正是冬筍上市的季節(jié)，此時(shí)新鮮的冬筍比起春筍來說，鮮嫩清脆而可口，是寒冷季節(jié)的席上佳品。冬筍作為低糖、低脂肪、低熱量的食物，不僅味道鮮美，還富含多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸、膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少人體對(duì)脂肪的吸收，即營養(yǎng)又健康。竹筍的食療保健方面的運(yùn)用在我國也是源遠(yuǎn)流長，《隨息居飲食譜》里記載筍可舒郁，降濁升清，開膈消痰。竹筍、木耳配上豬蹄，增添鮮味的同時(shí)亦能解除油膩，使湯水清潤而不油膩，非常適合蔬菜進(jìn)食量減少的冬天食用。筍含草酸比較高，帶有少許苦澀味，汆水可以去掉大部分草酸，烹調(diào)時(shí)切記不要忽略了這一步。此湯豬蹄油脂稍微豐富，肥胖或血脂高的人群建議把湯面浮油祛除再喝。

(責(zé)編：許曉華、李軼群)

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