黃豆花生燜豬蹄

食材：

豬前蹄2只、花生70克、黃豆60克、姜1小塊、陳皮1片、醬油1小勺、紅燒汁1小勺、鹽 / 油適量。

做法：

黃豆、花生浸泡。

豬蹄剁塊洗凈后加點醬油腌制一會。

鍋中加油，將豬路蹄稍煎炸片刻。

放入冰水中浸泡15分鐘；通過熱脹冷縮的原理，將豬手內(nèi)的油脂逼出來。

砂鍋內(nèi)放入豬蹄、花生、黃豆以用其實調(diào)料，加水平材料。

加蓋燜燒到收到就好啦。

酥脆炸黃豆

黃豆提前泡發(fā)，最好頭一天晚上泡上。

雞蛋一個，打散，用半個就差不多了。

泡好的豆子，把水分空干，用廚房紙吸吸表面的水分，以免成漿糊。

倒入一點點雞蛋液，可以用勺子添加，控制好量。

加適量鹽，糖，十三香，攪拌均勻，加淀粉兩勺，再加兩勺面粉，慢慢攪拌，讓每個豆上都掛上粉。

掛不上可以再加雞蛋液，然后再加奶粉，分三四回，慢慢攪拌。

炒鍋熱油，把豆子放進去，如果豆豆多可以分兩次炸。大火下鍋，豆子下鍋后，改小火，慢慢把里面炸透！

炸至金黃色撈出來就可以了，美味零食！

黃豆排骨湯

食材：

排骨250克，黃豆100克，精鹽適量。

做法：

將黃豆中的雜質(zhì)除掉，在溫水中浸泡，直至發(fā)軟，然后洗凈。將排骨洗凈，改成小塊。把湯鍋洗凈，放于火上，加適量清水，大火煮開，把黃豆、排骨放入鍋內(nèi)，蓋好，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火煲3小時，點入適量精鹽即可。

番茄醬香黃豆

食材：

黃豆，西紅柿，番茄醬，小蔥，鹽。

做法：

1、黃豆提前泡發(fā)8個小時以上，可以晚上臨睡時泡上，早上起來做。黃豆一定要清洗干凈以后再泡。

2、西紅柿用刀在上面劃十字口，西紅柿放進開水燙一下，燙好的西紅柿很容易剝皮。

3、西紅柿切丁，蔥花切末。

4、熱鍋倒油煸香蔥花，放入西紅柿炒出汁。

5、放一勺鹽約3g，放入泡好并過濾過的黃豆翻炒，放入番茄醬。

6、西紅柿出汁比較少，可以加一點點熱水 略煮，略微收一下汁。

7、轉(zhuǎn)倒進電壓力鍋，選擇豆類程序，將湯汁收干。

8、喝飽湯汁的黃豆吃起來口感很綿軟，老人和小孩都能吃。

黃豆渣煎餅

食材：

大約4兩干黃豆泡好打成汁擠干剩下的渣，2-3湯匙糯米粉，雞蛋1個，蔥1-2根，鹽約1茶匙，黑胡椒粉約1/2茶匙。

做法：

1、將糯米粉加入黃豆渣中，打入雞蛋一起用手抓勻。（豆渣里剩下的水分加上雞蛋應(yīng)該能夠讓豆渣團成形）

2、將蔥切蔥花加入豆渣團中，加入鹽和黑胡椒粉再次抓勻。

3、將豆渣團捏成約5毫米厚的餅。（我用圓飯盒的蓋子當(dāng)模子壓的圓餅）

4、平底鍋燒熱加入適量油，將豆渣餅放入，用中火加鍋蓋煎2-3分鐘，然后翻面，翻面時再加一點油，再煎上2-3分鐘就好了。

五香醬黃豆

食材：

黃豆200克、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、白扣3粒、老抽1茶匙、生抽3茶匙、冰糖15克、五香粉適量、干辣椒3個。

做法：

1、黃豆挑出壞豆。

2、挑揀好的黃豆加入足量清水浸泡12小時，泡至完全漲發(fā)。

3、泡好的黃豆沖洗干凈。

4、需要調(diào)料：生抽、老抽、冰糖、干辣椒、白扣、香葉、桂皮、五香粉。

5、泡發(fā)好的黃豆放入煮鍋中，加入水，水量莫過黃豆一指，加入所有調(diào)料。

6、加入所有調(diào)料后置火上大火燒沸，幾分鐘后改小火蓋上蓋子燜燒。

7、燒至黃豆熟透改大火收汁。

8、湯汁基本收盡即可。

海帶黃豆湯

食材：

鮮海帶100克，大豆100克，大蔥5克，味精1克，鹽2克。

做法：

將海帶洗干凈，切成絲；先將黃豆用溫水浸泡半天，撈出備用；鍋中加適量清水煮沸，倒入黃豆煮至熟爛，加入適量鹽；再下海帶絲和蔥花煮10分鐘至入味；食用時再加入味精即可。

涼拌酸辣黃豆

食材：

干黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜、米醋、鹽、白糖、甜油。

做法：

1、首先要將干黃豆泡發(fā)，泡的過程中要更換兩次清水。

2、然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好。

3、煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用。

4、將洋蔥切成細碎狀。

5、小尖椒切成丁。

6、大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥。

7、把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內(nèi)。

8、然后加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻后倒入黃豆中。

9、最后將全部材料翻拌均勻即可。

**收藏起來，營養(yǎng)美味的黃豆，換著花樣吃！

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