如果您決定成為素食主義者，您可能對環(huán)境、動物福利和健康充滿熱情。

如果您長期致力于素食或純素食生活方式，那么個性化的補充計劃可以幫助您實現(xiàn)健康目標。

素食和純素飲食中哪些維生素可能低或缺失？

任何維生素都有可能在任何飲食中都很低。

當省略動物性產(chǎn)品時，獲得推薦量的維生素B12、膽堿和維生素D可能更具挑戰(zhàn)性。

膽堿、B12和維生素D對于素食者來說尤其重要，因為它們在植物性食品中不會大量天然存在，除了那些強化的。

1、維生素B12

維生素B12也被稱為鈷胺素，但有更活躍的B12形式稱為甲基鈷胺素，腺苷鈷胺素，和羥鈷胺素。

維生素B12通常被認為是一種促進情緒的補充劑。

像其他B族維生素一樣，它對許多關鍵過程至關重要。

它負責制造新的紅細胞，細胞代謝和DNA合成，以及支持大腦功能。

雖然豆制品和一些營養(yǎng)酵母含有B12，但它通常存在于動物產(chǎn)品中。

一些植物性食物來源包括發(fā)酵大豆（想想豆豉。產(chǎn)品，紫菜，某些干蘑菇（想想香菇和白紐扣）和一些營養(yǎng)酵母。

這些食物中存在的B12含量實際上取決于它們的生長，栽培，收獲或脫水的方式。

《美國臨床營養(yǎng)學雜志》的一項2003年研究顯示，92%未服用補充劑的素食者缺乏B12。

同一項研究發(fā)現(xiàn)，77%食用牛奶和/或雞蛋但沒有補充的素食者缺乏維生素B12。

在參與同一研究的雜食動物中，只有11%缺乏維生素B12。

雖然這項研究規(guī)模很小，但它揭示了素食者和純素食者中維生素B12缺乏癥的患病率。

這是一個強烈的跡象，如果雞蛋、魚和奶制品不是你飲食的一部分，你應該考慮補充維生素B12。

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