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永順莓茶

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月21日 03:19

外在感官品質(zhì)

永順莓茶干茶條索緊細(xì)、卷曲、勻齊，白霜滿披。內(nèi)質(zhì)香氣清悅高長(zhǎng)，湯色黃亮清澈，滋味醇厚回甘，葉底嫩黃明亮。 [1]

永順莓茶

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

永順莓茶所含成分黃酮≥3.5%，二氫楊梅素≥25%。 [1]

永順莓茶種植區(qū)域位于武陵山脈中段，海拔300-1000米，森林覆蓋率80%以上；屬亞熱帶季風(fēng)氣侯，四季分明，年平均降雨量1360毫米以上，4-10月降雨占全年80%以上，年積溫5196℃；沅水、澧水貫穿全境，大小河流182條，山泉水、地下水資源豐富；土壤以黃紅沙土為主，pH值4.5-7.5，土層深厚，土質(zhì)肥沃。獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境有利于永順莓茶氨基酸、二氫楊梅素及黃酮類化合物積累，形成了永順莓茶的獨(dú)特品質(zhì)。 [1]

永順莓茶

永順莓茶的歷史悠久，已有千余年。據(jù)史籍《永順縣志第三冊(cè)》記載：“溪州靈溪郡貢茶芽通典、唐代溪州即以茶芽入貢，若野茶則有觀音寄生白花?！边@里的“觀音寄生白花”指的就是當(dāng)?shù)氐妮?。?jù)史籍記載到唐代中葉，永順（溪洲）人民將莓茶作為藥物使用，他們?cè)谝巴獠烧吧璧母?、莖、葉熬湯，用于治療腹瀉、痔瘡、咽喉炎等疾病。 [3]

《明史·湖廣土司傳》記載：“洪武九年（1376年），永順宣慰彭添保遣其弟羲保等貢馬及方物，賜衣幣有差，自是，每三年一負(fù)”。據(jù)考證，“方物”即包括永順莓茶，說(shuō)明當(dāng)時(shí)莓茶已成為湘西當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)，是土司王拿來(lái)進(jìn)貢朝廷的貢品。

永順莓茶

1949年后，野生莓茶已不能滿足需要，農(nóng)戶開始嘗試將山上的野莓茶樹根挖回去，進(jìn)行馴化栽培，便于隨采隨用，為后來(lái)人工栽培奠定了良好的基礎(chǔ)。

20世紀(jì)七十年代，一些農(nóng)戶仿照綠茶加工方法開始生產(chǎn)莓茶，通過(guò)水煮殺青、搓揉、曬干制成莓茶，主要作為自飲或待客。

20世紀(jì)九十年代后，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步活躍，莓茶需求量增長(zhǎng)較快，用戶對(duì)莓茶的口感要求更高，一些農(nóng)戶嘗試將“水煮殺青”改為“鍋炒殺青”，莓茶口感有所改善，品質(zhì)得到進(jìn)一步提升，集市上開始出現(xiàn)莓茶交易。

進(jìn)入21世紀(jì)后，永順莓茶的市場(chǎng)需求量增長(zhǎng)較快。為滿足市場(chǎng)需要，永順縣經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站對(duì)永順莓茶人工馴化栽培和加工工藝進(jìn)行了深入研究和探索，鮮葉單產(chǎn)和成茶品質(zhì)不斷提高，市場(chǎng)價(jià)格逐年攀升。 [3]

永順莓茶

2019年，永順莓茶種植面積達(dá)1333.3多公頃。 [6]

2020年，永順縣共發(fā)展莓茶2620公頃，年產(chǎn)量900余噸 [4]

2015年，土家莓茶制作技藝，被湘西州列入第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 [4]

2017年4月，永順莓茶奪得第三屆亞太地區(qū)茗茶銀獎(jiǎng)。 [6]

2017年7月，永順莓茶奪得亞太茗茶大獎(jiǎng)峨眉山國(guó)際評(píng)比大賽銀獎(jiǎng)。 [7]

2019年12月，永順莓茶榮獲第二十屆中國(guó)綠色食品博覽會(huì)暨第十三屆中國(guó)國(guó)際有機(jī)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。 [3]

2020年4月30日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對(duì)“永順莓茶”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 [2]

2020年11月18日，在第十六屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，永順縣被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予“古莓茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)。 [4]

2021年9月，永順莓茶獲中國(guó)旅游特色商品大賽銀獎(jiǎng)。 [5]

2024年5月，永順莓茶入選首批中國(guó)農(nóng)耕農(nóng)品記憶索引名錄。 [8]

地域保護(hù)范圍

永順莓茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為永順縣境內(nèi)毛壩鄉(xiāng)、潤(rùn)雅鄉(xiāng)、萬(wàn)坪鎮(zhèn)、首車鎮(zhèn)、砂壩鎮(zhèn)、車坪鄉(xiāng)、萬(wàn)民鄉(xiāng)、塔臥鎮(zhèn)、鹽井鄉(xiāng)、兩岔鄉(xiāng)、石堤鎮(zhèn)，共11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)122個(gè)行政村。地理坐標(biāo)位于東經(jīng)：109°38'59"-110°13'34" ；北緯：28°55'40"- 29°27'13"之間。

質(zhì)量技術(shù)要求

質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范編號(hào)：AGI2020-01-2957。 [2]

安全要求

參照國(guó)標(biāo)《食品中污染物限量》（GB 2762-2005）和《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2005 ）規(guī)定執(zhí)行。 [1]

1、品種選擇

2、立地條件

海拔在300-1000米之間；土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量大于2.5%；黃紅沙土pH值在4.5-7.5；土層厚度≥70厘米。

3、栽培技術(shù)

①整地：于當(dāng)年10月至次年３月，選擇上坎高度大于50厘米的水平帶，清除雜草灌木枯枝，沿水平帶內(nèi)側(cè)挖溝，施腐熟基肥深翻至土壤底層，覆土起隴做畦。

②培養(yǎng)母穗：加強(qiáng)培肥管理，保證母樹良好生長(zhǎng)條件。留養(yǎng)插條秋季不采，頂端摘去頂心，使枝條中、下部盡快變?yōu)榧t棕色、半木質(zhì)化，以促進(jìn)扦插苗生根，選取當(dāng)年或隔年半木質(zhì)化的健壯枝條為扦插枝條。

③扦插成園：地膜將高壟全覆蓋，按30-40厘米間距成“品”字形打孔，實(shí)行雙行單株扦插，大行距1.2-1.5米，每畝扦插≤3500個(gè)半木質(zhì)化枝條。３月上旬至４月上旬扦插最佳，也可秋插，秋插時(shí)加地膜覆蓋防凍。

④施肥：苗期施有機(jī)肥或復(fù)合肥做底肥，忌施尿素，每畝30-50千克；第二年開始每年施入100千克復(fù)合肥，分2次施入，12月份樹葉已掉落、在兩兜之間施入覆土掩蓋；5月份再施一次、結(jié)合中耕除草。

⑤整形打頂、修剪定型：當(dāng)新蔓長(zhǎng)至約30厘米高，摘心打頂。7-8月進(jìn)行第二次修剪，促發(fā)新芽，完成初形。成林莓茶以采摘來(lái)培養(yǎng)樹形。每年冬季施基肥前進(jìn)行１次重平剪，高度控制在40厘米左右，便于清潔與采摘。

⑥病蟲害防治：永順獨(dú)特的山地地形和豐富的動(dòng)植物資源，區(qū)域生態(tài)平衡，有效避免了病蟲災(zāi)害發(fā)生；莓茶因多酚類、黃酮類化合物含量高，具有抗病蟲害的天然特性，很難發(fā)生病蟲害，無(wú)需過(guò)多人為干預(yù)。

⑦改植換種：莓茶生長(zhǎng)采摘8-10年后，生長(zhǎng)勢(shì)衰退，憑兜剪掉，連根拔起，深翻土壤、剔除殘余細(xì)根，冬季凍土、施入有機(jī)肥，重整園地，再次扦插莓茶半木質(zhì)化枝條建立新的莓茶生產(chǎn)園。

4、產(chǎn)品加工

①工藝流程：鮮葉攤放—?dú)⑶唷嗄怼砂獝炃唷獢偭榔鹚嵯恪b—成品

②加工要點(diǎn)

永順莓茶

（1）鮮葉采摘：4月中下旬開始采摘當(dāng)年萌發(fā)新梢，長(zhǎng)度≤10厘米，留2-3片復(fù)葉以便后續(xù)萌發(fā)，要求鮮葉嫩綠柔軟，不可擠壓、無(wú)機(jī)械損傷、無(wú)其它夾雜物，透氣竹蔑簍盛裝。

（2）鮮葉攤放：要求根據(jù)鮮葉的嫩度、含水量多少分級(jí)置于攤放萎凋槽內(nèi)攤放、鼓風(fēng)，厚度10厘米左右，至青草氣消失，葉色轉(zhuǎn)暗即可。

（3）殺青：殺青適度標(biāo)準(zhǔn)為茶條表面出現(xiàn)大量白霜，葉色變黃，青草氣消失，出現(xiàn)怡人茶香，茶條捏在手中散團(tuán)，含水量降至50%左右。

（4）揉捻：殺青葉出鍋后，趁熱裝入專用布袋、封口，避免黃酮、多酚損失，轉(zhuǎn)入揉捻機(jī)，中等壓力揉捻至茶汁稍有溢出即可。

（5）松包、悶青：揉捻好的莓茶，取出快速解塊松包、快速轉(zhuǎn)入專用布袋悶青4-6小時(shí)，至莓茶表面白霜沁出為悶青適度標(biāo)準(zhǔn)。

永順莓茶

（6）攤晾起霜：莓茶攤放在不銹鋼孔網(wǎng)篩，置于通風(fēng)透氣處自然陰至6-7成干，后可移置早晨或下午散射陽(yáng)光下晾曬至8-9成干。

（7）提香：銀霜顯露的莓茶，轉(zhuǎn)入烘培機(jī)中提香，80℃烘 25分鐘，茶條手捏成粉末，含水量≤8%，即為足干。

（8）成品包裝：足干莓茶攤涼后即可裝袋密封，避光防潮，包裝材料要求干凈、無(wú)異味，常溫儲(chǔ)藏即可。

專用標(biāo)志使用

本規(guī)定地域范圍內(nèi)的永順莓茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向永順縣經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站提出申請(qǐng)，按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用永順莓茶名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法 [1]。

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