首頁資訊【步驟圖】高壓鍋燉肉（通用版）的做法

【步驟圖】高壓鍋燉肉（通用版）的做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月21日 05:29

高壓鍋燉肉（通用版）

451人瀏覽 10人收藏 0人做過

APP中查看更多做法

適用范圍：一般是排骨和五花肉之類的：一般牛腩之類的其他部位的肉我還沒有嘗試過但應該是大差不差此方法不具有什么專業(yè)性，純粹個人玩家記錄分享～會寫的比較細致（自認為）臨時起意所以沒有拍什么照片嗷歡迎提問，歡迎指正

用料

高壓鍋燉肉（通用版）的做法步驟

步驟 1

首先把肉簡單沖洗一下然后分割成你自己喜歡的大?。ūM量適中尤其不要太小） p.s.如果肉處于冷凍狀態(tài)要事先自然解凍

步驟 2

然后把肉放進盆里泡出血水大概需要30分鐘到1個小時左右（水要沒過肉嗷） p.s.如果到30分鐘時盆里的血水已經(jīng)非常紅了就要換水再泡30分鐘，直到血水顏色呈淡橙黃色（總體時間一般也不會超過一個半小時，只要水不是紅色的了也就可以了）

步驟 3

泡血水的過程中我們可以去處理一下蔥姜了～蔥切成小斜段至少10段，姜切成薄一點片至少10片，分成兩份備用。 p.s.還有時間的話可以看看缺不缺其他調料～缺就趁這個時間抓緊去買～

步驟 4

下面開始焯肉：準備一鍋涼水，把泡好血水的肉一小半蔥姜和料酒放進去，水最好能沒過肉肉；開火不用加蓋，等待水沸騰起來；水沸之后水面上出現(xiàn)沫子就可以關火了，我個人是直接把焯好的肉用筷子夾到高壓鍋里，然后剩下的帶沫子的水就不要了（也可以把沫子用笊籬撇出去，兩種方法喜歡哪個用哪個）

步驟 5

肉全部轉移到高壓鍋里之后就開始調味。將燉肉料包、生抽、老抽、黃豆醬、耗油、料酒、糖、五香粉、腐乳和腐乳汁還有剩下的蔥段姜片全部放進高壓鍋中，然后加入沒過的熱水（一定要是熱水或者開水）（如果你焯肉的水很干凈沫子很少也可以把撇掉沫子之后的水代替熱水倒進肉里） p.s.不管是什么水一定要是熱水！要不然就把肉給激了會燉不爛！一定要沒過肉！

步驟 6

然后就很簡單啦！蓋好蓋子高壓燉50分鐘左右～高壓燉一個小時以上～ p.s.因為我家喜歡吃那種軟爛的口感所以燉的時間很長，大家可以根據(jù)自己需求調整。

步驟 8

這個牛肉燉出來可以和番茄一起做成番茄牛腩～放一點油然后放番茄，加入一小勺鹽幫助番茄出沙出汁，放5g左右的白糖，放兩小袋番茄醬（不放也沒事），放燉好的牛腩（如果沒汁水很干就放點水）讓牛腩和番茄充分混合下多煮一會兒幾分鐘就行（干就放一點水）再嘗嘗咸淡調個味就可以出鍋了～