素食，不等于素齋，并不為佛教所獨有，但中國的素食文化與佛門有其深厚的淵源。

佛教傳入中國之前，漢地已有素食之風，《黃帝內經》等醫(yī)書中即記載古人“養(yǎng)、助、益、充”的飲食觀念，提倡“五谷為養(yǎng)、五果為助”，并視素食為一種美德；老莊清靜無為的哲學思想，也提倡寡欲養(yǎng)生型的飲食觀。很多隱逸的文人志士，崇尚自然，認為吃肉使人氣濁，吃素使人氣清，因而追求清氣，奉行素食原則。

原始佛教并沒有規(guī)定僧人吃素，而是隨緣隨化，因此律儀中并沒有禁止食魚肉的戒條，所以今天的南傳佛教、藏傳佛教的僧人以及北傳中的日本僧人都允許吃魚肉。佛教在傳入中國的初期，也還來不及形成中國特色，漢地僧人食素是在1400多年以前，由南朝的梁武帝蕭衍首先提出，所以素食是漢傳佛教僧人特有的規(guī)定。

梁武帝蕭衍虔信佛教，曾三度以身舍佛。因其對佛教經典熟稔于心，根據佛經“戒殺生”的規(guī)定，于天監(jiān)十年，即公元511年，梁武帝寫了4篇《斷酒肉文》，并在皇宮“鳳莊門”集僧尼1000余眾，宣唱此文。此文第一次提出禁止僧尼“食一切肉”的主張，并以“王法治問”的強制措施嚴加管制，從而形成漢地僧人吃素的制度，并一直堅持至今。同時，梁武帝還提倡臣民吃素，并規(guī)定祭祀天地神明祖宗的供品，不準用三牲豬頭，而改成面粉做的犧牲品。自梁武帝規(guī)定僧人吃素之后，佛教倡導素食可謂最力，很多大乘佛教經典明文規(guī)定不得食一切眾生之肉，并以因果報應、三世輪回觀點論證食肉之過失，因此素食便結下了源遠流長的佛緣。

過去，素食常常與持齋念佛聯系在一起，佛門凈素是素食的主流；但近年來，健康、環(huán)保、慈悲、和平理念的推廣，使得民間素食成為時尚，甚至成為個人品位高雅、現代意識濃郁和一個城市文明進步的標志。

我國傳統(tǒng)素食大致可分為4類，即：

佛素，寺廟里的素齋，注重本色清淡、善巧方便；

道素，講究陰陽五行、清純性真；

宮素，以素托葷、富貴典雅；

民素，多為時令野菜、單純樸實。

佛素為凈素，也就是全素、純素，講究素料、素名、素形、素味。佛素戒葷腥，“葷”指的是蔥、蒜、韭菜等，“腥”是指有生命的雞鴨魚肉、蝦、蛋等。佛經中葷字不讀hun，而讀成xun，是“熏”的意思，指氣味熏人的蔬菜，“葷乃蔬菜之臭者”?！惰缶W經》云：“若佛子不得食五辛。大蒜、蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠是五辛”，“葷”即指此5種蔬菜。佛教認為吃了葷，耗散人氣，有損精誠，難以通于神明，而且在為他人講經說法之時會有口氣，所以禁食。

素食的原料，過去以青菜、豆腐為主；現在已發(fā)展為大豆蛋白、小麥蛋白、魔芋、菌類以及海藻提取物等。素食者主要吃的是谷物、豆類、蔬菜、水果、干果及種子。

相關知識

佛教文化的美食觀——導向身心健康與智慧解脫的佛教食文化
素食文化
道堅法師：中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化及佛教養(yǎng)生之道
近代漢傳佛教素食運動的內在訴求及影響
佛教飲食中的三德與六味
素食文化：推廣素食文化 素食主義者的獨白
佛教：阿彌陀佛的來歷，為何要念此佛，為何十方諸佛都稱贊此佛
感受中醫(yī)藥文化魅力！佛山中醫(yī)藥文化館體驗活動再開啟
推動全面從嚴治教 促進佛教健康傳承
佛教怎樣對待獻血

網址: 佛教文化——素食 http://www.u1s5d6.cn/newsview693588.html