麥當(dāng)勞為開心樂園餐設(shè)了一套新的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，希望減少其中的卡路里、鈉、飽和脂肪酸和糖。這也意味著六月份開始，美國麥當(dāng)勞的開心樂園餐中，再也看不到芝士漢堡和巧克力奶昔了。

然而，它們只是成為了隱藏菜單。

顧客們?nèi)匀豢梢栽邳c(diǎn)餐時(shí)特別要求吃芝士漢堡或巧克力奶昔。這是一次麥當(dāng)勞的故技重施，他們認(rèn)為此舉可以降低顧客點(diǎn)選某些餐點(diǎn)的頻率。2014 年，麥當(dāng)勞“隱藏”了碳酸飲料，并積極地宣傳水果和蔬菜作為配菜選擇，據(jù)他們的說法是 2017 年點(diǎn)購開心樂園餐搭配碳酸飲品的訂單量比起 2014 年下降了 14%。

根據(jù)美國疾病控制和預(yù)防中心的數(shù)據(jù)，三分之一的孩子平均每天吃一頓速食。

協(xié)助改造開心樂園餐內(nèi)容的全國公共健康非營利聯(lián)盟（以下簡(jiǎn)稱公共健康聯(lián)盟）首席執(zhí)行長(zhǎng) Howell Wechsler 說：“麥當(dāng)勞提高了行業(yè)標(biāo)桿。對(duì)其他公司來說，要為孩子們做正確的事是一種挑戰(zhàn)?！?/p>

這并不是麥當(dāng)勞迎合健康飲食潮流的第一次嘗試。

2011年，麥當(dāng)勞宣布要在開心樂園餐的幾款食譜中減少糖和鈉的含量，并在其中加入蘋果片；去年 11 月份，麥當(dāng)勞把開心樂園餐的蘋果汁品牌改為 Honest Kids 提供的低糖有機(jī)果汁；今年年初，他們還在美國推出新鮮牛肉做的足三兩漢堡，取代過去的冷凍牛肉。

在六月份最新的變化中，麥當(dāng)勞希望美國所有的開心樂園餐都能降到 600 卡路里以下。芝士漢堡和巧克力奶昔顯然不符合這些新標(biāo)準(zhǔn)。

然而麥當(dāng)勞位于伊利諾斯州的總部表示，他們正在努力調(diào)整巧克力奶昔的配方，降低它的糖分，并相信它最終會(huì)回到開心樂園餐中。除此之外，開心樂園餐中薯?xiàng)l雞塊組合的分量將被減半；在飲品上，還多了瓶裝水這個(gè)選項(xiàng)，但會(huì)額外收費(fèi)。

不過，在吸引健康意識(shí)消費(fèi)者這件事上，麥當(dāng)勞也產(chǎn)生過自我矛盾。

自 2013 年開始，麥當(dāng)勞的年?duì)I收連年下降，并在 2012 到 2017 五年內(nèi)流失 500 萬客流量。2016 年他們做了一次大規(guī)模的客服調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們失去的那群消費(fèi)者并沒有選擇比麥當(dāng)勞更健康的快餐店，反倒是去了其他同樣強(qiáng)調(diào)快速和美味兼具的連鎖餐廳。

事實(shí)上，不止麥當(dāng)勞，對(duì)傳統(tǒng)速食連鎖巨頭而言，要在自身品牌特性和新一波快休閑餐飲潮流 —— 主打比速食餐廳更新鮮的食材來源，但提供同樣迅速方便的服務(wù)以吸引年輕消費(fèi)者 —— 之間取得平衡一直都不是件容易的事。

過去幾年里，美國漢堡王的門店數(shù)始終維持在 7100 家，為了開拓更多客源，漢堡王曾在 2013 年推出更健康的選擇，包括價(jià)格較高的沙拉和熱量更低的薯?xiàng)l，后者由于銷量太差而在一年后就停賣了；而漢堡王也在 2016 年通過焦點(diǎn)小組訪談了解到，消費(fèi)者希望漢堡王回歸原本的品牌精神 —— 提供便宜、快速且美味的餐點(diǎn)，像是火烤漢堡和熱狗。

那又是什么原因，讓麥當(dāng)勞決定要繼續(xù)往健康飲食的道路上邁進(jìn)？

根據(jù)麥當(dāng)勞的營養(yǎng)總監(jiān) Julia Braun 說法，相對(duì)于其傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 —— Burger King 和 Wendy’s —— 麥當(dāng)勞會(huì)將更多的業(yè)務(wù)重心放在兒童和家庭族群。當(dāng)現(xiàn)代家長(zhǎng)們對(duì)兒童肥胖問題憂心忡忡，開心樂園餐的調(diào)整便是關(guān)鍵。

當(dāng)然，還是有些人說麥當(dāng)勞做得不夠。

美國公司責(zé)任非盈利組織根據(jù)美國人膳食指南指出，對(duì)年輕且活躍程度較低的兒童來說，600 卡路里的飲食仍然過量。而憑借著隱藏部分較不健康的餐點(diǎn)，也不太可能讓原本就被設(shè)計(jì)為高油、多糖的速食變得多營養(yǎng)。

對(duì)此，公共健康聯(lián)盟首席執(zhí)行長(zhǎng) Howell Wechsler 并不同意，他認(rèn)為即便麥當(dāng)勞的改變看似很小，但它在全球市場(chǎng)的規(guī)模仍能產(chǎn)生影響。

公共政策咨詢公司 Keybridge 2016 年針對(duì)麥當(dāng)勞在全球 13 個(gè)國家的餐廳營收?qǐng)?bào)告中指出，隨著更健康的選擇出現(xiàn)在菜單中，麥當(dāng)勞在三年內(nèi)牛奶、果汁和水的銷量增加了 9%；從 2014 到 2016 年，麥當(dāng)勞賣出了 4 億份的低脂酸奶和 3800 萬顆小柑橘。

題圖來源：geograph

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