補充蛋白質首選動物性食物，可對于素食者來說也有適合他們的食物。

　　首先就是豆類，注冊營養(yǎng)師琳達·奧斯特說，“大豆是豆類蛋白中的極品”。《國際肥胖癥雜志》的一項研究將大豆蛋白與脂肪燃燒和減肥聯(lián)系在一起。除了蛋白質含量高，綠色的大豆還含有豐富的異黃酮和n-3脂肪酸，有助降低心臟病發(fā)作風險，減少更年期癥狀。另外豌豆和豇豆的蛋白質含量也較高。哥本哈根大學的研究表明，豆類比肉類給人帶來的飽腹感更強。

　　營養(yǎng)學家梅麗莎·哈勒斯·梁認為蔬菜中的蛋白質含量也不差，羽衣甘藍是菜中蛋白質含量的佼佼者。此外西蘭花和蘆筍也適合用來補充蛋白質。而且這些菜熱量較低，不必擔心肥胖。

　　健康時報趙萌萌編譯自美國《預防》雜志

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