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桂林必嘗美食——油茶

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月22日 09:10

桂林必嘗美食——油茶
來(lái)到桂林，你絕不能錯(cuò)過(guò)的一道美食就是油茶！這道菜在桂林特別受歡迎，尤其是當(dāng)接待外地客人時(shí)，桂林人總會(huì)熱情推薦。

最初，油茶在恭城縣和灌陽(yáng)縣是當(dāng)?shù)噩幾迦说奶厣朗?。如今，它已?jīng)傳播到了桂林市及廣西各地，其中恭城油茶最為出名，甚至被譽(yù)為各地油茶的佼佼者。更令人驕傲的是，2022年11月，“茶俗（瑤族油茶習(xí)俗）”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，從國(guó)家非遺升級(jí)為世界非遺！

油茶的特點(diǎn)就是色澤黃爽，先澀后醇，鮮香回味。人們常說(shuō)“一杯苦、二杯呷（澀）、三杯四杯好油茶”。

制作油茶非常講究，選用清明、谷雨時(shí)節(jié)采摘的茶葉，先用少許開水浸泡以減少苦澀味。然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱，加入姜、蒜、花生和泡好的茶葉稍炒，捶茸后加水燒開熬至出味。最后用竹漏斗濾入碗中，撒上蔥花、香菜末，再配上米花、脆果、酥花生、炒米、炒黃豆等小吃，美味即成！

瑤族油茶不僅美味可口，還有健胃消食、驅(qū)寒祛濕、提神醒腦等功效。來(lái)桂林旅游時(shí)，一定要嘗嘗這道當(dāng)?shù)靥厣朗撑叮?/p>

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