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第一次自己蒸饅頭，竟然成功了

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月22日 15:14

第一次自己蒸饅頭，竟然成功了！
今年真是第一次自己動手蒸饅頭，以前都是爸媽搞定這事兒。結果今年他們都不在家，只好我自己上了。蒸了兩種饅頭：玉米窩窩和棗饅頭。玉米窩窩是為了減肥吃的，棗饅頭則是過年必備的。
蒸饅頭的步驟
揉面：先揉面吧。酵母大概2克，倒進溫水里化開。然后用3碗白面（大概500克），一邊倒溫水一邊攪拌，攪成面絮再揉成團。雖然家里有暖氣，但溫度還是不夠，所以我在鍋里接了水加熱到50-60℃，把盆放在水上，隔一段時間加熱一下水，這樣面發(fā)得更快。
發(fā)酵：發(fā)好之后，面很軟，所以我多揉了一會兒，兩揉兩醒，這樣面就有勁道了。最后揉成團，上面插幾個棗，準備工作就完成了。
玉米窩窩的做法
混合面粉：玉米面、豆面、黃米面和白面的比例是4:1:1:2。我是用碗大概估計的，沒有精確稱量。
過篩：混合之后過一下篩，粉更均勻。
開水燙面：這一步很重要！開水燙面可以讓蒸出來的饅頭口感更好。我是用壺邊倒邊攪的，少量多次加開水，攪拌成一堆小疙瘩，晾涼了再揉。
揉面：揉面的時候，我把早上打豆?jié){時濾出來的豆渣一起倒進去了，還加了半碗切碎的紅棗，這樣蒸出來的玉米窩窩又香又甜。把面揉成團之后揪成等大的劑子，然后一個個揉成窩窩。
蒸饅頭
蒸之前要注意加夠水，不然蒸的過程干鍋了就很尷尬了。因為饅頭是發(fā)酵的，所以放生面團的時候距離稍大一點；窩窩沒有發(fā)酵，所以稍微有一點距離就可以。最后冷水上鍋蒸，鍋開之后再蒸20分鐘左右。

出鍋后，玉米窩窩真的太好吃了！因為放了黃米面而且用開水燙過，它有點黏，豆渣和棗丁會讓它有一點甜度，簡直是減肥星人的福利！以后我都這么做！

這次蒸饅頭的經(jīng)歷讓我明白了，有些事情看起來難，其實只要掌握了方法，自己動手也能做得很好！