第一次自己蒸饅頭，竟然成功了！
今年真是第一次自己動(dòng)手蒸饅頭，以前都是爸媽搞定這事兒。結(jié)果今年他們都不在家，只好我自己上了。蒸了兩種饅頭：玉米窩窩和棗饅頭。玉米窩窩是為了減肥吃的，棗饅頭則是過(guò)年必備的。
蒸饅頭的步驟
揉面：先揉面吧。酵母大概2克，倒進(jìn)溫水里化開(kāi)。然后用3碗白面（大概500克），一邊倒溫水一邊攪拌，攪成面絮再揉成團(tuán)。雖然家里有暖氣，但溫度還是不夠，所以我在鍋里接了水加熱到50-60℃，把盆放在水上，隔一段時(shí)間加熱一下水，這樣面發(fā)得更快。
發(fā)酵：發(fā)好之后，面很軟，所以我多揉了一會(huì)兒，兩揉兩醒，這樣面就有勁道了。最后揉成團(tuán)，上面插幾個(gè)棗，準(zhǔn)備工作就完成了。
玉米窩窩的做法
混合面粉：玉米面、豆面、黃米面和白面的比例是4:1:1:2。我是用碗大概估計(jì)的，沒(méi)有精確稱(chēng)量。
過(guò)篩：混合之后過(guò)一下篩，粉更均勻。
開(kāi)水燙面：這一步很重要！開(kāi)水燙面可以讓蒸出來(lái)的饅頭口感更好。我是用壺邊倒邊攪的，少量多次加開(kāi)水，攪拌成一堆小疙瘩，晾涼了再揉。
揉面：揉面的時(shí)候，我把早上打豆?jié){時(shí)濾出來(lái)的豆渣一起倒進(jìn)去了，還加了半碗切碎的紅棗，這樣蒸出來(lái)的玉米窩窩又香又甜。把面揉成團(tuán)之后揪成等大的劑子，然后一個(gè)個(gè)揉成窩窩。
蒸饅頭
蒸之前要注意加夠水，不然蒸的過(guò)程干鍋了就很尷尬了。因?yàn)轲z頭是發(fā)酵的，所以放生面團(tuán)的時(shí)候距離稍大一點(diǎn)；窩窩沒(méi)有發(fā)酵，所以稍微有一點(diǎn)距離就可以。最后冷水上鍋蒸，鍋開(kāi)之后再蒸20分鐘左右。

出鍋后，玉米窩窩真的太好吃了！因?yàn)榉帕它S米面而且用開(kāi)水燙過(guò)，它有點(diǎn)黏，豆渣和棗丁會(huì)讓它有一點(diǎn)甜度，簡(jiǎn)直是減肥星人的福利！以后我都這么做！

這次蒸饅頭的經(jīng)歷讓我明白了，有些事情看起來(lái)難，其實(shí)只要掌握了方法，自己動(dòng)手也能做得很好！

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