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春節(jié)，很多地方都講究吃年糕，而且年糕也有著“步步高”的美好寓意，家家戶戶都要準(zhǔn)備點(diǎn)年糕過年。年糕的制作方法也是多種多樣，今天小易來分享家常版年糕的制作方法，有需要的進(jìn)來看看吧！

所需食材：

糯米粉250克、粘米粉250克、室溫水255克、蜜紅豆、食用油

制作步驟：

第一步：碗中加入糯米粉和粘米粉各250克，下手?jǐn)嚢杈鶆蚝笊倭慷啻蔚丶尤?55克室溫水；邊加水邊搓勻備用。

第二步：把搓好的面粉鋪到打濕的籠布上；然后鍋中加入足夠的水，開火蒸35分鐘左右，蒸至完全熟透；最后取出蒸好的面糊，趁熱充分搓揉均勻。

第三步：把蜜紅豆加入面團(tuán)中，趁熱充分搓揉均勻；揉好后包上保鮮膜，防止被風(fēng)吹裂開。

第四步：取另一個(gè)蒸好的面團(tuán)，充分揉勻后分次小劑子，再搓成條并包上保鮮膜防止風(fēng)吹裂開，第二天即定型變得硬邦邦的。

第五步：取出年糕，切成薄片，然后把切好的年糕鋪好在晾網(wǎng)上，曬干。

第六步：鍋里加入足量食用油，油溫?zé)?成熱時(shí)下入曬干的年糕片，年糕片一會(huì)兒就會(huì)發(fā)開變得蓬松，炸至微微發(fā)黃即可撈出；當(dāng)然了，也可以把年糕切成條炒著吃。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

面團(tuán)一定要充分搓揉到位，這是年糕勁道不粘牙的關(guān)鍵。

這樣做出來的年糕Q彈又有韌勁，還不粘牙，制作步驟和所需食材都是很常見的，喜歡的朋友歡迎嘗試！快過年了，快來為家里準(zhǔn)備點(diǎn)年糕吧，來年步步高升哦！

本期家常版年糕的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年01月19日的視頻制作，我們下期見。

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