水薺菜是一種山野菜，很早就被人們所食用。因為它的葉片可食，而且營養(yǎng)價值還很高，其根也含有大量的糖類，口感好，倍受人們的喜愛。那么，水薺菜的食用方法有哪些?薺菜具體的功效與作用是什么?讓生活小常識小編為大家解析一下。

　　一、水薺菜的食用方法

　　1、水薺菜餃子

　　主料：面粉300克、豬肉餡250克;輔料：水150克、水薺菜200克、韭菜200克;調(diào)料：醬油10克、蔥20克、姜20克、花椒粉5克、胡椒粉5克。

　　做法：把薺菜洗干凈，過沸水后撈出攥干。接著洗韭菜，和薺菜分別切碎，剁好肉餡，用蔥、姜、花椒、水攪拌均勻，加入醬油，胡椒粉。然后，把攪拌好的肉餡包進去事先買好的餃子皮即可，下鍋煮水，待15-20分鐘撈起就可以食用。

　　2、水薺菜豆腐羹

　　主料：水薺菜1把、冬筍半根、豆腐2塊;輔料：雞蛋1個、豬肉餡適量;調(diào)料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、淀粉少許、芝麻油少許。

　　做法：將薺菜用開水綽燙一下?lián)瞥鲞伤?薺菜切碎，冬筍豆腐切丁;炒鍋里熱油，放入姜片炒香后加入豬肉末煸炒至斷生;再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右。然后，加入切碎的薺菜翻炒均勻，加入適量水，待水開后加入豆腐丁，煮沸后倒入水淀粉，待湯汁粘稠后再倒入打散的蛋液攪拌均勻，煮開后撒入蔥花調(diào)少許鹽和麻油即可。

　　二、薺菜的功效與作用

　　1、止血：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

　　2、降脂、降壓：薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

　　3、消炎、抗病毒：薺菜所含的橙皮甙，能夠消炎、抗菌，能增強體內(nèi)維生素C含量的，還能抗病毒，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內(nèi)障病人有顯著的療效。

　　4、防癌、抗癌：薺菜中所含的二硫酚硫酮，能抗癌;豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

　　5、促進糞便排泄：薺菜含有大量的粗纖維，可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝。

　　以上就是對水薺菜的食用方法及功效與作用的介紹。其實，在古代的時候人們就把薺菜叫做護生草，把它比喻為是一介靈丹妙藥，所以盡管現(xiàn)在的生活條件變好了許多，但是如果你有存在小編上面所說的那些病癥的，那不妨試試薺菜吧，一定會對你有所幫助的。

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