高粱粑

高粱粑的食材和調(diào)料

高粱粑的做法與步驟

1.

水跟糖一起煮開。。

2.

所有粉累放在盆中一起攪拌均勻，把燒開的糖水慢慢加入其中，合成軟硬適中的面團(tuán)（留50克左右的糖水看吸水性減加）。

3.

接著取45克左右的面團(tuán)。。傳統(tǒng)做法，我們這邊叫開窩，就是將慢慢揉圓，用大拇指在面團(tuán)的表面戳個(gè)洞，yuan著這個(gè)洞慢慢轉(zhuǎn)慢慢轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)成中間厚，旁邊薄的一個(gè)窩窩頭形狀，像個(gè)小窩窩一樣。。接著包入餡料，用虎口把邊上的面團(tuán)慢慢收攏，封好口，陸陸續(xù)續(xù)包完，放在墊了油紙的蒸盤上面。。

4.

蒸鍋加水燒開，再放入蒸盤，猛火蒸8到10分鐘即可出鍋。。不要蒸過咯，否則會(huì)軟踏踏的，甚至?xí)娥W。。

小貼士

也可以用糯米粉調(diào)成糊子來合面，面團(tuán)更加柔軟好操作。。餡料可以換成自己喜歡的其他咸甜料，肉餡都可以，做好的高粱粑不用蒸，油炸也行（我怕上火）。

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