導讀1、空氣自然對流直接凍結(jié)法即在定州冷庫凍結(jié)間設墻排管或頂排管，利用空氣的自然對流到食品進行凍結(jié).為了提高排管的傳熱系數(shù).可在冷庫內(nèi)設軸流風機.以適當加快庫內(nèi)空氣的運動速度。當冷庫溫為-23℃時.凍結(jié)時間一般需48-72h。這種凍結(jié)方法，時間較長。目前僅用于小型冷庫凍結(jié)間。2、空氣強制對流直接凍結(jié)法3、半接觸式凍結(jié)法4、定州冷庫速凍法

1、空氣自然對流直接凍結(jié)法

即在定州冷庫凍結(jié)間設墻排管或頂排管，利用空氣的自然對流到食品進行凍結(jié).為了提高排管的傳熱系數(shù).可在冷庫內(nèi)設軸流風機.以適當加快庫內(nèi)空氣的運動速度。當冷庫溫為-23℃時.凍結(jié)時間一般需48-72h。這種凍結(jié)方法，時間較長。目前僅用于小型冷庫凍結(jié)間。

2、空氣強制對流直接凍結(jié)法

即在冷庫凍結(jié)間內(nèi)安裝落地式或吊頂式冷風機。加速冷庫內(nèi)空氣的流動，增強換熱效率。當冷庫溫度為-23℃時，食品的凍結(jié)時間為16-20h左右。其凍結(jié)速度較快，為目前大中型冷庫普遍采用。

3、半接觸式凍結(jié)法

在凍結(jié)間整安裝擱架式排管。把魚禽肉等食品裝在鐵盤內(nèi)，擱在擱架排管上進行凍結(jié)。也可配上軸流風機，加快空氣的流動速度。由于食品通過鐵盤與排管直接接觸換熱，與空氣自然對流直接凍結(jié)法相比，加快了凍結(jié)速度。當冷庫庫溫度為-23℃時，凍結(jié)時間約為30-40h。這種方法多用于小型冷庫凍結(jié)室。

4、定州冷庫速凍法

快速凍結(jié)食品.不僅可以編短凍結(jié)時間.還可以有效地提高凍結(jié)質(zhì)量。不僅適用于凍結(jié)肉食品，還可以凍結(jié)水果、蔬菜和面食，并且具有良好的保鮮度和較長的儲存期。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com

本文如未解決您的問題請?zhí)砑佣兑籼枺?1dongshi（抖音搜索懂視），直接咨詢即可。

相關知識

輔食如何儲存寶寶輔食儲存及解凍方法
輔食泥的冷凍和儲存
冷凍輔食泥儲存和加熱方法
建一個儲存食用冰塊（制冰）冷庫需要多少錢？
輔食儲存與解凍全攻略
超全的輔食儲存保鮮方法
如何正確儲存和解凍寶寶的輔食？
輔食食材冷凍儲存知多少！
一篇學會寶寶輔食的儲存與解凍
母乳的儲存方法及保存時間

網(wǎng)址: 凍庫儲存食品的方法 http://www.u1s5d6.cn/newsview783388.html