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“喜歡的，愛吃的，就是暖心美食，刀切饅頭好吃，好做。做饅頭，我不喜歡用單一的面粉，更喜歡加點雜糧面。比如玉米面，全麥面。饅頭作法大同小異，主要掌握好小貼士中的注意事項，成功還是很容易的。刀切饅頭這樣做，成品暄軟可口，有著淡淡的色澤，香而甘甜，比白饅頭有料，營養(yǎng)更全面，剛出鍋孩子就伸手來要?！?/p>

食材明細

全麥玉米面刀切饅頭的做法步驟

1

三種面粉一起裝入大一點的容器里，加入酵母混合均勻，少量多次加入清水，邊加邊拿筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成略光滑面團就好。

2

將面團放溫暖潮濕處，倒扣個容器，靜置醒發(fā)至內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩狀。

3

再進行反復(fù)多次的排氣并揉成光滑的長條，直接刀切成均勻小團，無需再整型。

4

接著移入事先墊好蒸墊的蒸隔里，靜置十分鐘左右，讓面團更松馳一下。

5

鍋中水放足量，把饅頭放入，先用大火燒開后，再轉(zhuǎn)中小火再蒸15分鐘。

小竅門

1、是要掌握好酵母與面粉比例很重要，一般情況下是1:100。秋冬天發(fā)酵溫度不夠，可以把酵母先溶解于溫水中，用溫水和面（用手背感覺不燙手）。夏天適合發(fā)酵，可適當(dāng)減少酵母的用量。
2、是要掌握好面粉總量與水的比例一般是2:1，要讓饅頭暄軟，可以適當(dāng)?shù)卦偌?0-20克水，看面粉吸水量，適當(dāng)調(diào)整。
3、是新手少量多次加水，邊加邊用筷子攪拌成棉絮狀，再揉光滑面團，發(fā)酵蒸制就好了。掌握這幾點，讓饅頭暄軟好吃還是很容易的。

使用的廚具：蒸鍋、煮鍋

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