油餅最老道的做法，金黃酥脆，怎么放都不硬，比油條吃著健康多了。家常油餅幾乎人人愛(ài)吃，但是一般人苦于不會(huì)做，不知道咋和面，所以烙出來(lái)的餅特別硬，口感不好。記得以前沒(méi)做美食的時(shí)候也是愛(ài)吃油餅，但是不會(huì)做，那時(shí)候姐姐做的餅特別好吃，又軟又筋道，姐姐一來(lái)我家就讓她給我烙一大盆餅，吃完一頓，剩下的留著熱一下下次再吃?，F(xiàn)在自己也學(xué)會(huì)烙餅了，所以每次都可以吃新鮮的了。話(huà)不多說(shuō)，今天就教大家做一個(gè)老北京人常吃的早點(diǎn)油餅的做法，口感外酥里嫩，油而不膩，全家人都愛(ài)吃。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、清水、鹽、十三香、白糖、酵母粉、泡打粉、辣椒、食用油

具體做法：

1.我們先用大火燒一鍋水，然后在盆里倒入面粉，水完全燒開(kāi)之后燙一半的面，邊倒邊用筷子攪到這種程度，然后把燙好的面晾涼，手能伸進(jìn)去就可以了。

2.在里面加適量的鹽、十三香、白糖、酵母粉、泡打粉攪勻，揉成像這樣的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面15-20分鐘。

3.趁這會(huì)兒時(shí)間我們炒個(gè)小菜，一會(huì)兒夾油餅吃。

4.現(xiàn)在面醒好了，面要醒到像這種程度才行。

5.我們?cè)阱伬锏拱脲佊蜔裏醾溆?，然后我們把醒好的面團(tuán)揉光搓成長(zhǎng)條，揪出一個(gè)一個(gè)嬰兒拳頭大小的劑子。

6.用手把劑子揉圓再輕輕壓扁，然后在上面刷一點(diǎn)油。

7.把面劑子搟成圓形，再在中間戳一個(gè)小洞。

8.現(xiàn)在我們把油溫?zé)轿辶蔁?，把搟好的面下進(jìn)去，開(kāi)小火炸，等面胚浮起來(lái)的時(shí)候翻個(gè)面，炸的時(shí)候需要時(shí)常翻動(dòng)，炸到兩面金黃就可以出鍋了。

9.這樣做出來(lái)的油餅外酥里嫩，油而不膩，再配上炒好的香辣可口的咸菜，實(shí)在是美味無(wú)比，喜歡的朋友趕緊在家試試吧。

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