1、盆里放入面粉，加入鹽，倒入100克開(kāi)水，邊攪邊倒，剩余的干面粉加入80克涼水，攪拌成面絮。

　　2、將面揉成光滑的面團(tuán)，要是沾手，餳2分鐘再揉，這樣就不會(huì)沾手了，揉好后表面刷上植物油，蓋上保鮮膜餳2個(gè)小時(shí)為最佳。

　　3、面餳好，面板上抹適量油，防止粘，把面團(tuán)取出，拉拽成長(zhǎng)條，再切成5~6個(gè)小劑子。

　　4、把小劑子搟成1毫米左右的長(zhǎng)方形面片，刷上少許油，上面再撒點(diǎn)面粉。

　　5、將面片折疊成扇面狀。

　　6、撐長(zhǎng)，一頭從外往里卷。

　　7、卷好后，把一頭壓在胚子下面，這樣餅胚就做好了。

　　8、全部餅胚做完，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　9、將松弛好的餅胚輕輕壓開(kāi)，這時(shí)面的延展性比較好，搟開(kāi)即可。

　　10、電餅鐺預(yù)熱好，用硅膠刷在鍋底刷適量油，餅胚纏在搟面杖上，放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子烙2分鐘。

　　11、揭開(kāi)鍋蓋，餅胚鼓起。

　　12、翻面再烙1分鐘。

　　13、烙的時(shí)候，用筷子反復(fù)夾餅，目的是餅的層次多，更柔軟。

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