【每日一膳】黃花菜蟲草花燉雞湯

2022-02-09 黃花菜

黃花菜被人們譽為“名菜、美花、良藥”，黃花菜作為名菜，又被列為“四大素山珍”(香菇、木耳、冬筍、黃花菜)之一 。宋代詩人蘇軾有“莫道農(nóng)家無寶玉，遍地黃花是金針”之說 。黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上 。由于含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用 。黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用 。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益;還可防治軟骨病、貧血 。另外，黃花菜還含有多種氨基酸，是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì) 。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一，尤甚對胎兒發(fā)育更為有益 。

材料
主料:雞 黃花菜
配料:蟲草花 牛肝菌 紅棗
調(diào)料: 姜 蔥 鹽
做法
1. 牛肝菌在清水中浸泡至少一個小時，然后沖洗干凈 。多洗幾次，買來的牛肝菌干貨可能會有沙子 。
2. 牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那個部位比較硬，口感不好 。柄的其他部分燉得時間長還是挺好吃的，沒必要摘掉 。
3. 蟲草花、黃花菜、紅棗分別洗凈，不用浸泡 。
4. 處理干凈的雞，放入鍋中，倒入沒過雞的清水，放入姜和蔥 。
5. 大火燒開之后撈出浮沫 。
6. 放入其他輔料，再次煮沸之后，轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時 。
7. 出鍋前調(diào)入一點鹽即可 。
【【每日一膳】黃花菜蟲草花燉雞湯】