核心提示：黃花菜怎么做好吃？本文介紹黃花菜炒肉絲。黃花菜，古稱(chēng)“忘憂(yōu)草”、“萱草”，又因其花蕾形似金針狀，又名“金針菜”。人們喜愛(ài)黃花菜的秀麗，但更重視黃花菜豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　原料

　　材料：黃花菜、豬肉、青椒

　　配料：姜、蒜、鹽、料酒、蠔油、生抽、油、淀粉

　　步驟/方法

　　準(zhǔn)備材料。

　　黃花菜清洗后用開(kāi)水綽燙一會(huì)。

　　撈出用涼水浸泡2小時(shí)，中間換一兩次水。

　　肉切絲，加少許生抽、料酒、鹽、干淀粉，抓勻腌制一會(huì)待用。

　　鍋內(nèi)熱油，爆香姜蒜。

　　下入肉絲滑炒至變色，再加入青椒翻炒。

　　將肉絲挪到鍋邊（或者盛出），再加少許油，放入黃花菜煸炒一會(huì)。

　　加入肉絲混合，加蠔油翻炒一會(huì)。

　　最后加適量鹽調(diào)味即可。

　　注意事項(xiàng)

　　綽燙和浸泡不會(huì)影響黃花菜鮮嫩的口感，也不會(huì)泡爛。

　　新鮮的黃花菜裝保鮮袋里冷藏可保存約1周的時(shí)間。

　　在食用前數(shù)小時(shí)，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水更好；或用開(kāi)水燙一次后再用冷水浸泡2小時(shí)，這樣就不會(huì)引起中毒。

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