孕婦可以吃豆?jié){油條嗎

"孕婦可以吃豆?jié){油條，豆?jié){是一種營養(yǎng)豐富的飲品，含有豐富的蛋白質(zhì)，是被人體吸收利用的優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠?yàn)樵袐D和胎兒的發(fā)育提供所必需的營養(yǎng)，這些優(yōu)質(zhì)蛋白可以合成人體內(nèi)重要的生物活性物質(zhì)，比如酶、激素、抗體等，能夠提高人體的免疫能力。豆?jié){中含有植物類固醇、鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，能夠?qū)垢哐獕骸⒏哐透哐?，改善心肌營養(yǎng)，降低膽固醇，豆?jié){中含有豐富的膳食纖維，能夠預(yù)防和改善孕期便秘的癥狀。油條應(yīng)當(dāng)適量吃，因?yàn)橛蜅l含有很高的油脂，過量的食用容易導(dǎo)致高血脂和孕期體重過度增長，為了安全起見，在吃油條的時(shí)候，最好自己在家烹制，能夠保證所使用的油比較安全。"

如何科學(xué)健康喝豆?jié){？

豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值很高、口感好，深受老百姓的喜愛。隨著人們生活水平和健康意識(shí)的提高，豆?jié){機(jī)早已經(jīng)走進(jìn)了千家萬戶，豆?jié){已經(jīng)成為好多家庭餐桌上必不可少的一分子。但最近有媒體報(bào)道：小學(xué)生喝了媽媽親手煮的豆?jié){后身亡！其實(shí)，類似的悲劇近年來曾多次發(fā)生過。于是，好多人一提豆?jié){就色變。那么，到底是啥原因?qū)е潞榷節(jié){后悲劇發(fā)生的呢？背后的罪魁禍?zhǔn)资钦l呢？如何科學(xué)熬制豆?jié){才安全健康呢？　　悲劇的罪魁禍?zhǔn)椎降资呛畏缴袷ツ?？　　——皂甙　　豆?jié){如果沒有徹底煮沸就會(huì)有劇毒！這種劇毒物質(zhì)叫“皂甙”，大量的皂甙輕則導(dǎo)致人失明、致殘，嚴(yán)重的話則會(huì)致死。豆?jié){中毒30分鐘左右就會(huì)毒發(fā)，潛伏期極短，兒童中毒癥狀甚至?xí)焖賽夯?。在癥狀早期的時(shí)候，和腹瀉極其相似，所以常常容易被老師和家長疏忽。但是癥狀早期往往是治療的最佳時(shí)期，如果這個(gè)時(shí)期不及時(shí)搶救，癥狀就會(huì)迅速惡化至晚期，最后導(dǎo)致孩子死亡?！　∧敲?，第二個(gè)問題就來了：如何區(qū)分豆?jié){是“真沸”還是“假沸”呢?　　很多人都會(huì)按照“水開了”的標(biāo)準(zhǔn)來判斷“豆?jié){熟了”，認(rèn)為當(dāng)豆?jié){出現(xiàn)泡沫的時(shí)候就是沸騰了，豆?jié){煮熟了，可以安全飲用了。其實(shí)不然，這就是豆?jié){的“假沸”現(xiàn)象。當(dāng)豆?jié){加熱到80℃到90℃時(shí)，皂甙會(huì)受熱膨脹，產(chǎn)生大量泡沫，如果此時(shí)誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)沸騰而停止加熱，這樣的豆?jié){就含有大量的皂甙。適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血?jiǎng)?，過量可以刺激胃腸粘膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂，如若搶救不及時(shí)就會(huì)危及性命?！　“局贫?jié){小技巧：我們平時(shí)在家熬制豆?jié){的時(shí)候，不論是用鍋煮還是用豆?jié){機(jī)煮，豆?jié){沸騰時(shí)都是沒有完全煮熟的。應(yīng)該在豆?jié){沸騰之后要再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮沸 5 分鐘，這樣才算真正煮熟；如果用豆?jié){機(jī)，最好在煮沸之后再倒到鍋里，煮上幾分鐘之后飲用才安全健康?！　『榷?jié){還應(yīng)注意哪些問題呢？　　1、豆?jié){需要現(xiàn)煮現(xiàn)喝?！　⊥迈r豆?jié){相比，放置6小時(shí)后的豆?jié){菌落總數(shù)竟是最初時(shí)的36倍，這時(shí)的豆?jié){已經(jīng)是不合格的食品，千萬不能再飲用了！因?yàn)槎節(jié){容易變質(zhì)并繁殖細(xì)菌，所以不宜用保溫瓶盛放，為了飲食安全，要盡量做到現(xiàn)煮現(xiàn)喝?！　?、不宜用泡豆的水直接做豆?jié){?！　∮械娜藶榱藞D省事，將豆子清洗后放在豆?jié){機(jī)中浸泡，并直接用泡豆的水定時(shí)做豆?jié){。這種做法其實(shí)并不科學(xué)。大家都知道，浸泡大豆一段時(shí)間后，水色會(huì)變黃，水面浮現(xiàn)很多水泡，這是因?yàn)榇蠖箟A性大，經(jīng)浸泡后發(fā)酵所致。尤其是夏天，更容易產(chǎn)生異味和變質(zhì)、滋生細(xì)菌。如此做出的豆?jié){不僅有堿味、豆?jié){不鮮美，而且也不衛(wèi)生，人喝了以后有損健康，可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀?！　∮纱丝梢?，只要我們掌握了科學(xué)熬制豆?jié){的方法，就可以像往常一樣繼續(xù)享受豆?jié){的美味和健康了。

吃油條會(huì)胖嗎

食用油條會(huì)不會(huì)長胖，其實(shí)是需要根據(jù)每天內(nèi)攝入的總能量和消耗總能量的差值分析。如果在1天內(nèi)攝入的食物多為高能量，而且又沒有增加運(yùn)動(dòng)量，機(jī)體就會(huì)將沒有被消耗掉的能量轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，長此以往就會(huì)長胖。油條作為常見早餐食品，也是擁有不少的?？?。作為油炸食品，油條的表面被大量的油脂包裹，相應(yīng)的能量高于其它的主食，經(jīng)常大量食用，就會(huì)有長胖的風(fēng)險(xiǎn)。另外，面團(tuán)經(jīng)過油炸后，B族維生素?fù)p失相當(dāng)嚴(yán)重，并且還會(huì)產(chǎn)生一定的有害物質(zhì)，對(duì)于健康產(chǎn)生不利的影響。所以建議不要每天食用油條，不妨把油條作為稀物，偶爾少量食用，調(diào)劑早餐的品種。

孕婦可以吃油條嗎

油條雖然屬于日常生活中好多人都喜歡吃的一種食品，但是因?yàn)橛蜅l屬于高溫油炸食品，并且油反復(fù)使用會(huì)造成油脂老化、異味增加，所以孕婦還是建議不要吃為好，如果一定想吃，一根、半根也是可以的。油條主要是用面粉做的，為了起蓬松加入明礬，明礬不能常吃，其成分為十二（水合硫）酸鋁鉀，當(dāng)中含有鋁元素，如果經(jīng)常過量的吃，可以在大腦器官沉積，使人容易老化，造成記憶力減退等癥狀，所以孕婦建議最好不吃。因?yàn)橛蜅l有這么多不好的作用，如果非得想吃一根嘗嘗，尤其是孕婦開始嘔吐的時(shí)候，挑食的時(shí)候吃一次也沒關(guān)系，可以加點(diǎn)蔬菜，和其它的主食配著，如含有蛋白質(zhì)的配在一塊吃，也可抵消一些副作用，建議還是不吃為好。

曹雪霞副主任醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院三甲全國第37

糖尿病可以吃油條嗎

糖尿病的患者可以少量地吃炸油條。油條在和面的過程中，包括炸的過程中都會(huì)加很多油，勢(shì)必會(huì)造成油條的能量比較高。如果糖尿病患者本身血脂就比較高，還是應(yīng)該少量吃油含量比較高的食物。相比較而言，油條的能量也比較高。但是如果血糖控制得比較好，少量吃一點(diǎn)油條也可以，如吃半根或者吃一根，對(duì)血糖不會(huì)影響太大。但是千萬不要一次吃好幾根，因?yàn)橛蜅l能量比較高，吃太多勢(shì)必會(huì)造成血糖升得比較高，能量過剩在體內(nèi)蓄積。對(duì)于糖尿病患者，大多數(shù)飲食都可以吃，但是不推薦偏食或者一種食物吃太多，掌握食物的均衡性，一定要考慮到總能量。在吃碳水化合物的時(shí)候，淀粉類、谷類的占比高一點(diǎn)，但是炸的東西盡可能要少一點(diǎn)，因?yàn)檠刻?，其產(chǎn)的能量和熱量比碳水化合物要高1倍還要多。對(duì)于糖尿病本身就比較肥胖或者合并高血脂的患者，少量吃油條可以，千萬不要吃得太多。

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