春季食用野菜須知

春暖花開，萬物復(fù)蘇；各種野菜也層出不窮：薺菜、蒲公英、蕨菜、槐花、香椿、苜蓿菜等等；隨著人們健康飲食觀念的提升；各種野菜也隨之被端上了餐桌；野菜雖然味美，可是有講究的，千萬別亂吃。

1、一般野菜需要焯水后食用，薺菜、蒲公英這類清理起來比較麻煩的，焯過水后會更加干凈；而蕨菜這種表皮有絨毛類的野菜焯水后會去除絨毛，也能去除澀嘴異味，令它們吃起來口感更佳；香椿焯水能去除它自身大部分的硝酸鹽；

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2、少量的吃：蒲公英，它是屬于偏涼性的食材，吃多了可能引起體寒、陽虛、腹瀉等影響；而薺菜吃多了腸胃功能不好的人會腹瀉，也可能會導(dǎo)致女性經(jīng)痛；蕨菜如果過量食用，會加重腸胃消化負(fù)擔(dān)，容易引起腹脹、腹痛等不良癥狀；苜蓿芽雖然營養(yǎng)豐富，但含有天然有毒成分，即有毒堿性氨基酸?；一也耸呛羞策愇镔|(zhì)的光感性植物，食用后日曬可引起急性光毒性炎癥反應(yīng)，會出現(xiàn)皮膚紅腫、發(fā)亮，混身刺痛、刺癢；

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3、合理采摘：采摘野菜，最好到開闊的郊外，遠(yuǎn)離垃圾堆、污水溝、大路兩旁、化工廠、制藥廠等區(qū)域，這些地方的野菜看似肥美，但是各種污染物、重金屬殘留嚴(yán)重。對于不認(rèn)識、不清楚、不明來路的野菜不要食用，以免誤服有毒野菜。

總之，野菜雖味美，嘗鮮既可；

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