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這樣吃素食更健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月29日 01:33

　　11月25日是國際素食日。與葷食相比,素食有哪些優(yōu)點(diǎn),怎么吃才會(huì)更健康?濰坊市人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科專家王然對素食的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行了解讀和分析。

素食的優(yōu)點(diǎn)

　　素食攝入的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維較多而動(dòng)物脂肪和膽固醇少,可有效地預(yù)防高血壓、腦卒中、心臟病等慢性病。長期吃素食癌癥發(fā)病率低,尤其是直腸癌、結(jié)腸癌的發(fā)病率遠(yuǎn)低于肉食較多者,攝入的植物化學(xué)物質(zhì)較多,具有抗氧化功效,提高免疫、延緩衰老。

素食的缺點(diǎn)

　　因?yàn)閮?yōu)質(zhì)蛋白主要來源于動(dòng)物性食物,長期吃素食攝入不足,會(huì)導(dǎo)致免疫、生殖等生理功能低下。動(dòng)物性食物的鈣和鐵更易于吸收,素食者易缺乏。維生素A、D等主要來源于動(dòng)物性食物,缺乏易導(dǎo)致夜盲癥、骨質(zhì)疏松癥等。也就是說,素食確實(shí)好于肉食,但不可光吃素。單純吃素,也會(huì)得一些疾病、缺失一些必要的營養(yǎng)。

素食怎么吃

　　食用肉食過多是造成我們現(xiàn)在心腦血管疾病、糖尿病、癌癥的重要原因,因此吃素對我們的身體是很有必要的,但是純素飲食也不可取,因?yàn)槎鄶?shù)素食偏于寒涼,對于老人、女性等偏陽虛體質(zhì)的人群,可以在素食中添加生姜、胡椒、花椒等溫性佐料。

　　一些素食者熱衷于以涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜,認(rèn)為這樣才能發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值。實(shí)際上,蔬菜中的很多營養(yǎng)成分需要添加油脂才能很好地吸收,如胡蘿卜素、番茄紅素等。

　　王然提醒,營養(yǎng)要平衡,極端素食或肉食都是不對的,均衡飲食才是最好的選擇。　　　記者　鄧永杰