黑咖啡我們都經(jīng)常見，而且很多小伙伴幾乎天天喝，創(chuàng)新的咖啡也是層出不窮，今天我們要說的就是白咖啡，就是一種已經(jīng)存在了幾個(gè)世紀(jì)的飲品，并且不斷有創(chuàng)新。

什么是白咖啡？

也許你在一些咖啡店見過了，會覺得白咖啡可能是最新趨勢，但實(shí)際上它起源于中東已有很長的歷史，它與添加牛奶或奶油等輔料無關(guān)，并且不應(yīng)與澳白混淆。相反，它指的是極輕的烘焙豆，起源于也門。

由于這種特殊咖啡的咖啡豆在165攝氏度左右烘焙，而不是標(biāo)準(zhǔn)淺色至深色烘焙的230℃至250℃，它們非常堅(jiān)硬，必須使用專業(yè)的商用研磨機(jī)進(jìn)行研磨。

白咖啡的風(fēng)味

白咖啡的味道通常被描述為堅(jiān)果味，具有明顯的酸度 和極低的苦味。這些特性源自最短的烘焙時(shí)間。豆類的天然糖沒有被焦糖化，因此沒有苦味，并且豆類中存在的有機(jī)酸不會蒸發(fā)，產(chǎn)生明亮的酸性。

通常，使用輕度烘焙來突出單一來源豆的微妙特征，并且通過極度輕度的烘焙進(jìn)一步增強(qiáng)了此功能。豆類的選擇將對最終產(chǎn)品產(chǎn)生重大影響，這種烘焙方法是體驗(yàn)來自不同地區(qū)的豆類細(xì)微差別的好方法。

也門傳統(tǒng)上是用稱為hawaij的香料混合物調(diào)味的，這種做法在當(dāng)今許多咖啡店中仍然很普遍。Hawaij最常由小茴香，黑胡椒，姜黃和豆蔻制成，但存在許多變化，生姜和豆蔻總是在這種溫暖，令人興奮的混合物中占據(jù)主導(dǎo)地位，正是這種混合物與咖啡的果味搭配，才使白咖啡變得如此美味。

白咖啡的咖啡因比普通咖啡多嗎？

許多商店提供這種淡咖啡，因?yàn)榭Х纫虮壬钌Х纫嗟枚?。雖然咖啡因含量會隨烘焙時(shí)間而略有下降，但很少有科學(xué)證據(jù)支持這種下降是有意義的。 很多時(shí)候，咖啡店聲稱白咖啡豆的咖啡因含量要高出50-70％，而真實(shí)數(shù)字可能接近5％。

白咖啡怎么喝？

具有諷刺意味的是，這種白咖啡通常是一種“黑”咖啡方式食用，也就是說，不添加牛奶或奶油。也有建議添加杏仁奶，說這與白咖啡的堅(jiān)果風(fēng)味特別匹配。

你有見過白咖啡嗎？你喝過白咖啡嗎？如果你有品嘗過，可以留言跟我們分享它的風(fēng)味哦~

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