油炸速食要少吃

雞米花、洋蔥圈、土豆條……這些油炸速食經(jīng)過了預(yù)炸的過程，即把腌制好的食材，油炸至半熟，再迅速冷凍。消費(fèi)者買回來后一般不用解凍，直接油炸3~5分鐘，便可食用，非常方便，因此也成了很多人餐桌上的寵兒。

在方便美味的背后，這些食品存在很大的健康隱患。第一，油炸速食脂肪含量高，對體重控制非常不利，1克脂肪產(chǎn)生9千卡熱量，運(yùn)動量和其他飲食量不變的情況下，每天多吃進(jìn)去10克油脂，一年就會增重7斤多。第二，油炸速食是各種致癌物的聚集地，富含蛋白質(zhì)的食物（肉類）在油炸過程中會產(chǎn)生致癌物雜環(huán)胺，富含脂肪（肉類）的食物油炸會產(chǎn)生致癌物苯并芘，富含淀粉（土豆等）的食物油炸時會產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺。油炸速食中還含有促進(jìn)衰老的“晚期糖基化末端產(chǎn)物”。第三，油炸過程會導(dǎo)致脂肪結(jié)構(gòu)改變，產(chǎn)生反式脂肪酸，增加心腦血管病的發(fā)病風(fēng)險。

因此，建議大家減少吃油炸速食的頻率和數(shù)量。如果特別想吃，盡量去掉外面經(jīng)過油炸的脆皮，并搭配上新鮮的蔬菜水果，其中的膳食纖維、維生素有助于減少油炸速食帶來的危害。（中國注冊營養(yǎng)師 佟立姝）

(責(zé)編：聶叢笑、權(quán)娟)

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