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普羅旺斯燉菜—Ratatouille

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月30日 03:13

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普羅旺斯燉菜—Ratatouille的做法

Ratatouille——普羅旺斯燉菜請?jiān)试S我有這么個(gè)小小的私心，讓我最愛的PIXS出品來開這個(gè)頭。我很喜歡電影里大廚Auguste說的：Everyone can cook～也許我們都是無名的鼠輩，忙碌的活在這個(gè)塵世，但人生總得有點(diǎn)愛好才完整，我想我們都一樣，對于吃有種固執(zhí)的堅(jiān)持～
我是mo醬，一個(gè)生活在上海，平凡的不能再平凡的上海姑娘。休息天我喜歡窩在床上看看電影，最喜歡的當(dāng)然是關(guān)于美食的電影（所以之后會有很多食譜和電影有關(guān)）我也會對著屏幕吞口水，半夜看的餓極了去冰箱找吃的，我喜歡把電影里的美味，平時(shí)去過的好吃的餐廳的菜和書店各種食譜里的美味用自己的方式呈現(xiàn)出來。所以我親愛的黃先森說，既然那么喜歡做菜那我來拍照你來做吧！

用料

洋蔥（Onion）半個(gè) 紅椒（Red Bell Pepper）半個(gè) 大蒜（Garlic） 6粒番茄（Tomato） 3個(gè) 番茄醬（Tomato Sauce） 3大勺節(jié)瓜（Zucchini）半根茄子（Eggplant）半根

普羅旺斯燉菜—Ratatouille的做法

醬汁做法：大蒜壓成蒜泥（切片，切小粒都可），洋蔥切絲（切小粒也可），紅椒切丁，番茄切小塊。

熱鍋熱油爆炒蒜泥出香味，再加入洋蔥，待洋蔥變軟變透明加入紅椒和番茄翻炒，加鹽適量。出汁后加3大勺番茄醬翻拌。

出鍋用手持料理機(jī)打至順滑。

蔬菜部分：全部切片，1cm厚差不多了。如果有蔬菜板的小伙伴這一步可以省去很多時(shí)間。

把醬汁鋪在平底鍋（烤盤也行，只要能進(jìn)烤箱的全部可以）碼蔬菜片。

撒鹽和橄欖油，最后蓋錫紙或油紙（我反正沒蓋）烤箱預(yù)熱175度。

進(jìn)烤箱上下管175度，90分鐘。出烤箱后可以放上一支迷迭香或香菜切碎撒上。最后上桌

小貼士

醬汁部分：
1. 紅椒有很多種處理方法，我看過很多食譜是主張先烤一下，或直火烤后剝皮后再用。但我本身是很不喜歡吃甜椒的，所以省略了這一步。據(jù)說考一下有煙熏味會更好吃，恩，據(jù)說而已，我還是按照我自己的做法。
2. 大家都知道法國菜會用到很多香草，什么百里香啊羅勒啊…等等，其實(shí)要買也是買得到的你可以找“馬爸爸”，但新鮮的香草我覺得最好不要，不然就城市超市或者久光樓下的超市。但是mo醬沒車，進(jìn)個(gè)市區(qū)又要半小時(shí)，臨時(shí)起義要做菜實(shí)在是懶的跑那么遠(yuǎn)。所以醬汁里我用了做意大利面的番茄醬罐頭代替，一般里面會有香草味所以我偷懶一下下。
3。醬汁里不要放水不要放水不要放水，我們要的是，原汁原味！（做出的醬汁好吃的不要不要的）

料理部分：
1. 蓋不蓋錫紙或油紙，電影里是蓋的油紙（應(yīng)該是烘培紙）有些食譜寫的是要蓋錫紙，我懶…恩，而且我放在烤箱下層所以沒有蓋紙，下次我試試哈。如果你的烤箱較小，那就蓋張錫紙吧，這個(gè)是預(yù)防蔬菜表面烤的過干用的。
2. 節(jié)瓜片和茄子片可以先放碗里加橄欖油和鹽用手捏下，烤出來不會干。
3. 吃不完放冰箱吧，隔夜的也好吃。